שלח להדפסה 
|
||
|
|
||
שפונדרה בקר
/ שאול אברון, יועזר
נתח המוגש בתבשיל הצרפתי פוט או פה (pot-au-feu).
| ||
| חומרים | ||
| 1.5 ק"ג בשר שפונדרה נקי | ||
| 1 ענף רוזמרין | ||
| 1 גזר | ||
| 1 בצל | ||
| 1 שורש סלרי | ||
| 1 שורש פטרוזיליה | ||
| 1 צ'ילי | ||
| 1 כרישה | ||
| 1 שן שום | ||
| 1 עלה דפנה | ||
| 3-2 גרגרי פלפל אנגלי | ||
| מלח | ||
| פלפל שחור | ||
| 1 ענף טימין | ||
| אופן ההכנה | ||
סוגרים את הבשר במחבת כבדה מכל הכיווניים. מעבירים לסיר ומכסים במים עד לגובה הבשר, ומביאים לרתיחה.מנקים מהקצף שהצטבר למעלה בעזרת כף. מוסיפים את הירקות, התבלינים והעצמות, מנמיכים את האש ומבשלים כ-3 וחצי שעות. מוציאים את הבשר ונותנים לו לנוח ולהתקרר בצד. | ||
| חזרה | ||