שלח להדפסה  
עוגות ועוגיות

לחצו כאן להגדיל הטקסט לחצו כאן להגדיל הטקסט

עוגת גבינה ושוקולד חם שוויצרית / מיקי שמו


חומרים (6 מנות)
לעוגת ספוג:
6 ביצים מופרדות
1/4 1 כוסות סוכר
20 גרם סוכר וניל
קליפה מגוררת מ-1 לימון
3 כפות מיץ לימון
3 כפות מים
3 כפות שמן
2 כוסות קמח
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
לגנאש שוקולד:
250 מ"ל שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר
לתערובת הגבינה:
2 גביעים (500 גרם) גבינה לבנה 9%
8 כפות (100 גרם) סוכר
120 גרם אינסטנט פודינג וניל
1 כוס פחות 4 כפיות (220 מ"ל) חלב
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
אופן ההכנה
  1. עוגת הספוג: מפרידים את הביצים, מקציפים את כל החומרים למעט חלבונים וסוכר ומעבירים לקערה אחרת.
  2. מקציפים את החלבונים והסוכר ומקפלים לשאר התערובת.
  3. מכניסים לתבנית אפייה ואופים בטמפ' של 170 מעלות עד שהקיסם יוצא יבש.
  4. גנאש שוקולד: מרתיחים את השמנת המתוקה ויוצקים אותה לשוקולד המריר. מערבבים עד להמסה מוחלטת של השוקולד וקבלת גוון אחיד. נותנים להתקרר בטמפ' החדר.
  5. תערובת הגבינה: מקציפים את השמנת המתוקה עד אשר רואים שובלים ראשונים של המקצפה בשמנת המתוקה, כלומר הקצפה רכה.
  6. מערבבים בקערה נפרדת את הגבינה, סוכר, אינסטנט הווניל והחלב בעזרת מטרפה ידנית עד קבלת מירקם חלק ואחיד.
  7. את תערובת הגבינה מוסיפים תוך כדי קיפול, בעזרת מרית, לשמנת המתוקה המוקצפת הקצפה רכה - עד לקבלת מרקם הומוגני.
  8. הרכבת העוגה: פורסים את עוגת הספוג ל-4-5 שכבות כשקוטר כל שכבה הוא פחות 1 ס"מ מגבולות התבנית (כך כלפי חוץ העוגה נראית כמקשה אחת ובפריסה שלה מתגלות השכבות). מניחים שכבה של עוגת הספוג בתחתית התבנית העגולה ויוצקים מעל מתערובת הגבינה עד למחצית גובה התבנית (התערובת גולשת מעבר לגבולות עוגת הספוג. מניחים מעל שכבה נוספת של עוגת ספוג ויוצקים מעל מתערובת גנאש השוקולד, שכבה דקה שתכסה את כל הספוג. מעל לשוקולד יוצקים שוב מתערובת הגבינה וממלאים עד שיא גובה התבנית. מניחים במקרר למשך 24 שעות, להתייצבות.
  9. אופן ההגשה: פורסים מהעוגה ומניחים פרוסה בצלחת הגשה, עליה יוצקים מעט מהגנאש שוקולד שאותו מחממים קלות במיקרוגל ומגישים
חזרה