פאייה של עוף וצ'וריסוס
/ רפי אהרונוביץ'
תבשיל פאייה עם עוף, נקניקיוןת צ'וריסוס ופלפלים צבעוניים
 |
|
חומרים (6 מנות)
|
|
1/4 כוס שמן זית |
|
6 כרעיים של עוף, מחולקים כ"א ל-3 |
|
4 נקניקיות צ'וריסוס חתוכות כ"א ל-3 |
|
3-4 שערות זעפרן שרויות במעט מים חמים |
|
1 קופסה עגבניות מרוסקות |
|
5-6 שיני שום קצוצות |
|
2 בצלים קצוצים |
|
3 כוסות אורז עגול קצר |
|
4-5 כוסות ציר עוף |
|
1 כוס יין לבן |
|
2 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות קטנות |
|
2 פלפלים ירוקים, חתוכים לקוביות קטנות |
|
1 פלפל חריף קטן, קצוץ דק מאוד ללא גרעינים |
|
מלח ופלפל |
|
לקישוט: |
|
1 לימון שלם פרוס לפלחים דקיקים |
|
צרור פטרוזיליה קצוצה דק |
|
6-7 גבעולי בצל ירוק קצוצים |
| אופן ההכנה |
- מחממים את שמן הזית במחבת, מתבלים את נתחי העוף ומשחימים היטב. מוציאים, מניחים בצד ומכסים.
- מוסיפים למחבת את הבצל, שום וצ'וריסוס ומטגנים מספר דקות. מוסיפים פלפלים ועגבניות ומבשלים עוד מספר דקות.
- מוסיפים את האורז והזעפרן המסונן ומערבבים 5-6 דקות על מנת שהשומן (משמן הזית והצ'וריסוס) ייספג באורז. מוסיפים את היין וציר העוף, מערבבים בעדינות ומשטחים.
- מניחים את העוף בחזרה על גבי האורז. מכסים, מבשלים כ-30-40 דקות על אש קטנה. במידה וחסרים נוזלים, מוסיפים עוד מים רותחים או יין לבן חם. מכבים, וכמו כל תבשיל אורז, משאירים עוד 10-15 דקות מכוסה. מפזרים מלמעלה את פלחי הלימון, פטרוזיליה ובצל ירוק ומגישים.
|
| חזרה |
