"בולונז" אזוקי
/ חן וינשטיין
תבשיל שמתאים להגשה עם פסטה, אורז או כל דגן אחר
 |
|
חומרים (4 מנות)
|
|
2 כפות שמן זית |
|
1 בצל גדול, קצוץ |
|
4 שיני שום פרוסות |
|
3 גבעולי סלרי קצוצים |
|
1 גזר מגורר בפומפייה |
|
5 עגבניות טריות, מקולפות וקצוצות (אפשר, לחלופין, עגבניות שלמות מקולפות מקופסה של 800 גרם) |
|
1 כפית עלי טימין |
|
3 כוסות אזוקי מבושלת ומעוכה במזלג או במעבד מזון |
|
100 גרם רסק עגבניות (רצוי אורגני) |
|
1/2 כוס מים |
|
1/2 כפית פפריקה מתוקה |
|
מלח ופלפל - לפי הטעם |
|
חופן אגוזי מלך קצוצים |
|
צרור בזיליקום קצוץ |
| אופן ההכנה |
- מחממים שמן זית בסיר כבד, על אש קטנה. מוסיפים בצל, מטגנים דקה ומוסיפים את השום, הסלרי והגזר.
- לאחר 5-10 דקות מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הטימין והאזוקי. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.
- לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומוסיפים רסק עגבניות, 1/2 כוס מים, פפריקה, מלח ופלפל. מבשלים כ-15 דקות.
- לסיום, מוסיפים את האגוזים והבזיליקום. מומלץ לרענן עם שמן זית בהגשה.
- הצעת גיוון: לקבלת מרקם חלק יותר, אפשר לרסק בבלנדר ידני לפני הוספת האגוזים והבזיליקום.
|
| חזרה |
