שקשוקה / לימור כהן

חומרים (2 מנות)

4 עגבניות חלוטות, קלופות וקצוצות (אפשר מקופסה)

1 בצל גדול, קלוף וקצוץ

3 שיני שום קלופות

1 גמבה חתוכה דק

4 עלי נענע קצוצים

עלים קצוצים מ-1 גבעול של זעתר טרי

1 גבעול בזיליקום קצוץ דק

2 כפות עגבניות מיובשות קצוצות

2 כפות רסק עגבניות

3 ביצים

פפריקה אדומה

מלח ופלפל שחור

שמן זית

אופן ההכנה

במחבת רחבה, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל. מוסיפים את הגמבה ומטגנים כ-5 דקות - עד שהיא מתרככת. מערבבים בקערה את יתר החומרים ומוסיפים למחבת. מבשלים על להבה בינונית במשך 20-25 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה. מערבבים מדי פעם. מוסיפים את הביצים וממשיכים לבשל על להבה גבוהה כ-10 דקות. מגישים את השקשוקה במחבת, עם פיתות ומתחילים לנגב ולזלול.

חזרה