מרק דובדבנים שלמים / רותי קינן

חומרים (6 מנות)

750 גרם דובדבנים טריים (או 2 צנצנות של כ-700 גרם דובדבנים משומרים מגולענים)

2 כפות מיץ לימון

1 מקל קינמון

1 כוס סוכר

2 חלמונים

1 כפות קמח

1/2 כוס שמנת לבישול

אופן ההכנה

מגלענים את הדובדבנים ומבשלים אותם ב-5 כוסות מים, עם מיץ הלימון, הקינמון והסוכר 5-10 דקות, עד שהם מתרככים. אם משתמשים בפירות משומרים משלימים את כמות הנוזלים ל-5 כוסות, משתמשים רק ב-3/4 כוס סוכר ומביאים לרתיחה. בוללים את החלמונים והקמח בשמנת ומוסיפים למרק בהדרגה, תוך כדי בחישה. ממשיכים לבחוש עד שהמרק מסמיך מעט, 3-2 דקות. מסירים מהאש, מצננים ומקררים היטב לפני ההגשה. הערה: בגירסה זו מותר גם לא לגלען את הדובדבנים ולהזהיר מראש את הסועדים.

חזרה