ירקות ואגסים ממולאים בנוסח גרוזיני / פיליס גלזר

חומרים (6 מנות)

4 תפוחי אדמה

1 חציל בינוני

3 עגבניות

3-4 קישואים (רצוי עגולים)

1 בצל גדול

2-4 אגסים

פלפלים צבעוניים שלמים או חצויים (לא חובה)

למילוי:

700 גרם בשר בקר

300 גרם בשר כבש

1 בצל גדול קצוץ

1/2 כוס כוסברה קצוצה

1/2 כוס נענע קצוצה

1.25 כוסות אורז מבושל( אפשר מלא)

פלפל שחור ומלח לפי הטעם

לרוטב:

1 בצל גדול מאוד

3 כפות שמן

1/4 כוס רסק עגבניות

1 קופסה עגבניות מקולפות וכתושות

2 עלי דפנה

1 כף פפריקה מתוקה

מים מלח, פלפל

לקישוט:

150 גרם תאנים מיובשות

150 גרם תמרים

100 גרם צימוקים

100 גרם משמשים

גמבה חתוכה לקוביות

עלים מ-5 גבעולי נענע

אופן ההכנה

לירקות: מרוקנים מלמעלה או חותכים לשניים ומרוקנים. למילוי: מערבבים את כל החומרים ביחד וממלאים את הירקות והאגסים. מסדרים בסיר גדול ורחב (או שני סירים). לרוטב: מכינים את הרוטב על ידי טיגון הבצל בשמן חם. מוסיפים את הרסק, עגבניות מקולפות, עלה דפנה, פפריקה, מלח ופלפל. מוסיפים כ-1 כוס מים ומבשלים כ-15 דקות. יוצקים מעל וסביב הירקות ומבשלים בסיר מכוסה 30 דקות. חותכים את הפירות היבשים לרצועות, מוסיפים לתבשיל ביחד עם הצימוקים, מכסים בגמבה קצוצה ונענע, ומבשלים בסיר מכוסה 10 דקות נוספות.

חזרה