שלח להדפסה  
סלטים

לחצו כאן להגדיל הטקסט לחצו כאן להגדיל הטקסט

סלט גספצ'ו / פיליס גלזר

סלט חגיגי שמתאים מאוד לאירוח. בגלל המראה האסתטי שלו חובה להגישו בקערה שקופה, או אפילו, כפי שעושה הקולגה שלי רות יוליס, באקווריום! ההכנה נראית מסובכת מאוד, אך מעבד מזון יקצר לכם את התהליך.


חומרים (6 מנות)
2 כוסות פירורי לחם טחון דק מלחם מלא טרי
3 פלפלים ירוקים
1 בצל בינוני, רצוי אדום
2 גבעולי סלרי אמריקאי
3 כוסות עגבניות קצוצות (יש להקפיד שיהיו בשלות ומקולפות, ללא גרעינים)
מלח ומעט חומץ בן יין לבן
2 מלפפונים
1 כפית דבש
לרוטב:
3 שיני שום
1 כפית מלח
3 כפות מיץ לימון
קליפה מגוררת מחצי לימון
2 כפיות חרדל מוכן, עדיף ללא חומר משמר
1 כף אורגנו או ריחן טרי קצוץ
3/4 שמן זית בכבישה קרה
רוטב טבסקו לפי הטעם
אופן ההכנה
  1. להכנת פירורי הלחם, טוחנים חצי כיכר לחם כפרי במעבד מזון מצויד בסכין מתכת. מניחים בצד. חותכים את הבצל ל- 4 ומקצצים קלות במעבד (אין לקצץ יתר על המידה, כדי שלא יופרשו נוזלים). מוציאים לקערה בגודל בינוני. מקצצים על קרש את הפלפלים והסלרי לקוביות קטנות. מוסיפים לקערה ומתבלים במלח, פלפל וחומץ בן יין לבן לפי הטעם.
  2. קוצצים את העגבניות, מתבלים בחומץ בן-יין ובכפית מלח, ומעבירים למסננת מעל קערה. אחרי שהנוזלים נוקזו, מעבירים לקערה. חותכים את המלפפונים לרצועות. מעבירים למסננת אחרת ומתבלים במלח, חומץ בן-יין וכפית דבש.
  3. מכינים את הרוטב: במעבד מזון או בעלי ומכתש, כותשים 3 שיני שום עם המלח. מוסיפים את מיץ הלימון, קליפת הלימון, החרדל ואורגנו או ריחן. טורפים פנימה את שמן הזית. מתבלים ברוטב טבסקו וטועמים. ניתן להוסיף עוד חומץ בן יין או מלח אם רוצים.
  4. ועכשיו, לסלט: בקערה שקופה מניחים שכבות של פירורי לחם, עגבניות, מלפפונים, תערובת בצל, סלרי ופלפל ירוק, רוטב, פירורי לחם וכן הלאה. ניתן להמשיך לבנות שכבות על עוד נותרו חומרים. מקשטים בבצל ירוק קצוץ, צלפים ורוטב. מכסים ושמים במקרר לשעה לפחות להתמזגות הטעמים.

    הערות חשובות: חשוב מאוד לסנן היטב את הירקות, אחרת ייהפך הסלט למרק.

    יש להשתמש בעגבניות בשלות אך לא רכות, לקלפן לאחר טבילה במים רותחים, או פשוט להשתמש בעגבניות משומרות סחוטות.

    טיפ: את שארית הסלט אפשר להפוך למרק על ידי הוספת מיץ עגבניות. אפשר גם להגיש את המרק בעגבנייה מרוקנת ולקשט במיני קרוטונים.


חזרה