טג'ין קציצות עם זיתים ועגבניות
/ בני סיידא, מתוך הספר "קציצות"
כמו בטג'ין העוף הידוע, יש כאן תבשיל קציצות ברוטב פיקנטי של זיתים ירוקים ועגבניות. התבשיל מעט מפולפל, אך טעים ביותר. מגישים עם קוסקוס.
 |
|
חומרים (4 מנות)
|
|
16 קציצות בקר מטוגנות (ראה קישור למתכון בסיסי) |
|
לרוטב: |
|
200 גרם זיתים ירוקים דפוקים, מגולענים |
|
1/4 כוס שמן |
|
4 עגבניות מרוסקות |
|
6 שיני שום קצוצות |
|
מלח ופלפל שחור טחון טרי |
|
פפריקה מרוקאית חריפה (להשיג בחנויות התבלינים) |
|
כורכום |
|
1 כוס מים |
|
4 לימונים כבושים קטנים, חתוכים לקוביות |
| אופן ההכנה |
- שמים בסיר את הזיתים, מכסים במים, מביאים לרתיחה, ומסננים. חוזרים על התהליך פעמיים נוספות.
- מחממים בסיר את השמן, ומטגנים את העגבניות והשום 5 דקות. מוסיפים את הקציצות והזיתים, ומתבלים במלח ופלפל שחור, בפפריקה ובכורכום. מוסיפים כוס מים, ומביאים לרתיחה. מכסים, ומבשלים על להבה נמוכה חצי שעה.
- מוסיפים את הלימונים הכבושים, משפרים תיבול, ומבשלים חצי שעה נוספת.
|
| חזרה |
