מרתיחים מים וחמאה בסיר. מוסיפים את קמח התירס בזרימה דקה ומערבבים בכף עץ עד שהקמח נספג. ממשיכים לערבב ומוסיפים את הגבינה הצהובה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהפולנטה מסמיכה. תחשיב לשתי כמויות של פולנטה.