שעועית בפטריות / טובה ארן, מתוך הספר "ירקות ירקות ירקות"

חומרים

800 גרם שעועית ירוקה ארוכה, מוקפאת

2 ליטר מים רותחים

קערה גדולה עם מים קרים וקוביות קרח

1 בצל גדול קצוץ דק

3-2 כפות שמן קנולה או שמן זית

1 כפית סוכר

300 גרם פטריות פרוסות

1 כף שטוחה אבקת מרק מטעם עוף (פרווה)

1/2 כוס מים חמים

1 כפית שום כתוש

מלח ופלפל לבן לטעם

2 כפות שמיר קצוץ דק

1/3 כוס יין לבן חצי יבש או 1 כף מיץ לימון

אופן ההכנה

מפשירים ושמים את השעועית בסיר, מוסיפים מלח, יוצקים מים רותחים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-3-4 דקות, מסננים ומיד מעבירים לקערת מי קרח, משהים כ-3 דקות ומסננים. במחבת רחבה ועמוקה מאדים בשמן את הבצל לגוון זגוגי, מפזרים את הסוכר, מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומערבבים היטב, מאדים 2-3 דקות. בוללים את אבקת המרק במים ומוסיפים למחבת. מתבלים בשום, מלח ופלפל. מוסיפים את השעועית המסוננת ומערבבים היטב. מבשלים על להבה נמוכה כ-5 דקות במחבת חצי מכוסה. 2 דקות לפני גמר הבישול מוסיפים את השמיר והיין, מערבבים היטב ומגישים מיד.

חזרה