|
 |
|
|
"כבד קצוץ" צמחוני
/ טובה ארן, מתוך הספר "ירקות ירקות ירקות"
|
|
חומרים
|
|
1 כוס מחית תפוחי-אדמה | |
2-3 כפות שמן קנולה | |
2 בצלים גדולים קצוצים דק מאוד | |
1/3 כפית סוכר | |
2 כוסות קוביות פטריות שמפיניון טריות | |
6 ביצים קשות | |
1 בצל קטן סגול קצוץ דק (לא חובה) | |
1/2 כוס עירית קצוצה דק | |
מלח ופלפל שחור לטעם | |
לקישוט: | |
4 ראשי פטריות בינוניים | |
רצועות עירית חתוכה באורך 2 ס"מ | |
18 עגבניות שרי | |
עלי ריחן |
| אופן ההכנה |
- במחבת רחבה מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל ומאדים תוך כדי ערבוב 3-4 דקות, מפזרים את הסוכר וממשיכים לאדות עד להזהבה קלה של הבצל.
- מוציאים את הבצל לקערה, מוסיפים את הפטריות למחבת, מנמיכים את הלהבה ומכסים חלקית את המחבת, וממשיכים לאדות את הפטריות כ-7-8 דקות, מדי פעם מערבבים. בשתי הדקות האחרונות מטגנים ללא כיסוי אבל תוך ערבוב.
- מצננים את הפטריות, שמים בקערה עם הבצל, מוסיפים את מחית תפוחי-האדמה.
- קוצצים או מועכים את הביצים, מוסיפים את כל שאר המצרכים, מערבבים היטב לעיסה אחידה, משהים כחצי שעה למיצוי הטעמים, טועמים ומשפרים את הטעם במלח ובפלפל, ומערבבים.
- פורסים את ראשי הפטריות לפרוסות ומטגנים קלות במעט שמן, ומצננים על מגבת נייר.
- מרפדים את התבנית בניילון נצמד, מצמידים לניילון פרוסות פטריה מטוגנות קל ורצועות קטנות של עירית וממלאים את הכלי בסלט הפטריות – דוחסים היטב-היטב, מכסים ומשהים לפחות 1-2 שעות במקרר לעיצוב הסלט.
- הופכים את הכלי עם הסלט על צלחת הגשה, מקשטים בעלי ריחן ועגבניות שרי.
הערה: אפשר להעשיר את הסלט ב-½ כוס קוביות קטנות של פסטרמה מטוגנות!
| | חזרה | | |
