1.שמים את החמאה בסיר ומטגנים בה את הבצל על אש נמוכה כ-2 דקות. מוסיפים את מחית הערמונים ובוחשים. בוזקים את הקמח, בוחשים ויוצקים את החלב. מביאים לרתיחה תוך בחישה ומוסיפים 1 מכל שמנת. מערבבים היטב.
2. מעבירים את המרק דרך מסננת רשת תוך מעיכה ומחזירים לסיר. מחממים שוב.
3. לפני ההגשה בוחשים את החלמון עם מכל השמנת השני, ומחממים את המרק בבחישה. מוסיפים במהירות את החלמון המעורב בשמנת. מורידים מהאש.
4. מתבלים בטיפות רוטב צ'ילי, במלח ובפלפל לבן, ומגישים חם, מקושט בצימוקים.