"מננה" הוא השם היהודי ל"מעמול" הערביות, והעוגיות עצמן שונות מעט מהגירסה הערבית - זה לפחות מה שגיליתי כשחזרתי למצרים וידידי המוסלמים אמרו שהתגעגעו לעוגיות שלנו. כל משפחה יהודית החזיקה קופסה מלאה בעוגיות הללו, והיהודים המשיכו לעשות כן עשרות שנים אחרי שעזבו את מצרים. אמי דאגה תמיד לאספקה שלהן.

במשך שנים חיפשה אמי את המלקחיים המשוננים שבעזרתם הטבענו דוגמה נאה על העוגיות, ובסופו של דבר מצאה מישהו שהכין לה זוג מלקחיים - אף שבאותה מידה יכלה להשתמש במזלג.

הבצק, העשוי קמח וחמאה, מבושם במי פרחים ונימוח להפליא. המלית השכיחה ביותר עשויה אגוזי מלך, היוקרתית ביותר עשויה פיסטוקים, ויש גם גירסה מצוינת ממולאת בעיסת תמרים. זה אחד המתכונים הגדולים של המטבח שלנו.