פנפורטה - עוגת תבלינים, פירות יבשים שוקולד לבן
/ בני סיידא מתוך הספר "קלות ומהירות - עוגות"
עוגת חג המולד מסיינה שבאיטליה. עוגה כבדה, שיש להגיש אותה בפרוסות דקות יחד עם יין מרסלה מתוק. זמן הכנה: 20 דקות.
 |
|
חומרים
|
|
1/3 כוס דבש |
|
1/3 כוס סוכר |
|
1/3 כוס סוכר חום |
|
1/3 כוס יין מרסלה או יין קינוח מתוק |
|
150 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות |
|
3 ביצים |
|
1 כוס קמח |
|
4 כפות קקאו משובח |
|
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון |
|
150 גרם אגוזי לוז קלויים וקצוצים גס |
|
150 גרם שקדים מולבנים קלויים וקצוצים דק |
|
300 גרם פירות יבשים קצוצים (צימוקים, דבלים, משמשים, תמרים, קליפות תפוז) |
|
50 גרם ג'ינג'ר מסוכר קצוץ |
|
תבנית כיכר באורך 30 ס"מ, משומנת ומרופדת בנייר אפיה |
| אופן ההכנה |
- מחממים תנור לחום בינוני-נמוך (160 צ.). שמים בסיר את הדבש, שני סוגי הסוכר והיין, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים את השוקולד, בוחשים את שיימס ומעבירים לקערה.
- מוסיפים לקערה את הביצים, הקמח, הקקאו, אגוז המוסקט, הקינמון, הג'ינג'ר הטחון, האגוזים והשקדים ומערבבים היטב. מוסיפים את הפירות היבשים והג'ינג'ר המסוכר ומערבבים לעיסה אחידה. יוצקים לתבנית.
- אופים כ-60 דקות, עד שהעוגה תתייבש. מצננים היטב, פורסים לפרוסות דקות ומגישים עם יין מרסלה. את העוגה שנשארה עוטפים בניילון נצמד ושומרים בכלי אטום.
|
| חזרה |
