שטולן
/ מיכל לוי-אלחלל
מאפה שמרים גרמני מסורתי לחג המולד, נאפה בצורת לחם ומזכיר מעט לחם פירות. (שני ככרות)
 |
|
חומרים
|
|
20 גרם שמרים |
|
1/2 כוס סוכר |
|
1/4 כוס מים חמים |
|
1 כוס חלב חם |
|
125 גרם חמאה , מומסת |
|
ביצה אחת |
|
קליפת לימון מגוררת מלימון אחד |
|
1/2 כפית מלח |
|
4-5 כוסות קמח |
|
1/2 כוס צימוקים בהירים |
|
1/2 כוס צימוקים שחורים |
|
1/2 כוס שקדים (אפשר עם הקליפה) |
|
1/2 כוס קליפות הדרים מסוכרות |
|
2 כפות חמאה מומסת להברשה |
| אופן ההכנה |
- שמים את השמרים, הסוכר והמים בקערה קטנה ומערבבים. שמים בקערת המערבל את החלב, החמאה, הביצה ,קליפת הלימון, המלח ותמיסת השמרים ומערבבים.
- מוסיפים 4 כוסות קמח ולשים כ 5 דקות במהירות בינונית (אם הבצק רך מידי מוסיפים עוד 1 כוס קמח). מוסיפים את הצימוקים, השקדים והפירות המסוכרים ולשים כ 2 דקות. מכסים את הקערה במגבת ומשהים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחממים את התנור לחום בינוני (175 מעלות צלזיוס). משמנים את תבנית התנור (או מרפדים בנייר אפייה).
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח, לשים קצת וחוצים אותו לשניים. יוצרים שתי כיכרות, מעבירים לתבנית ומשהים להתפחה 45 דקות נוספות.
- מברישים את הבצק התפוח בחמאה המומסת. אופים כ 30 דקות או עד שהבצק מזהיב. מצננים כ 30 דקות , מפזרים מלמעלה אבקת סוכר ומגישים. העוגה נשמרת ללא קירור שבוע לפחות.
|
| חזרה |
