1. שוטפים ומנקים את הפול מהקליפות בעזרת סכין.
2. חותכים את הירקות לקוביות בינוניות.
3. מחממים את השמן בסיר בינוני ומשחימים בו קלות את הבצל הקצוץ. מוסיפים את הירקות והתבלינים ומאדים בשמן מספר דקות.
4. מוסיפים מים אל הסיר עד למחצית מגובהו, מביאים לרתיחה ומקטינים את הלהבה. מבשלים כ 30 דקות.
5. מוסיפים את הפולים וקוביות החצילים מערבבים מכסים ומבשלים כ 30 דקות נוספות עד לריכוך כל הירקות והפולים.