את הלפתן הזה מבשלים מתפוחים חמצמצים, "גראנד אלכסנדר" או "גראנד סמית". אין מוסיפים לו דבר חוץ ממעט סוכר, כך שטעם התפוחים נשאר טבעי ונקי. גם מראה הלפתן טבעי ונקי, לבן כמעט. כדי להשיג הבהירות הזאת, חובה לצרף אץ הסוכר לתפוחים אחרי שבישולם הסתיים. אם מוסיפים את הסוכר כשהתפוחים עדיין על האש, הלפתן נעשה כהה.