סשימי:

1. בוחרים את הנתחים הנאים ביותר, אחד או שניים לסועד, ומסדרים יפה בצלחת הגשה.
2. מניחים לצידם תלולית ג'ינג'ר כבוש, כדור קטן של ווסאבי וערימה קטנה של בצל ירוק קצוץ. על יד כל סועד מניחים קערית ורוטב סויה.
3. כל סועד מכין לעצמו תערובת של סויה ווסאבי לפי העדפת החריפות, לוקח נתח דג, טובל בסויה ווסאבי ובבצל הירוק ואוכל. בין ביס לביס, אפשר להעלות על המקלות פרוסת ג'ינג'ר כבוש, להחלפת טעמים.

רול חביתה יפנית ואבוקדו:

1. מניחים על משטח העבודה מחצלת עטופה בניילון נצמד, ריבוע חביתה. הניילון ימנע הידבקות של החביתה למחצלת.
2. לוקחים כדור גדול של אורז ומניחים בחלק הקדמי של החביתה. מועכים את האורז בעזרת ידיים רטובות על כל הריבוע.
3. מניחים בקצה החביתה, על האורז, הקרוב לגוף, "שרוך" של אבוקדו. אוחזים בקצה המחצלת ומגלגלים אותה עד שהיא נסגרת ונדבקת בעזרת האורז הדביק שבקצה הרחוק מאיתנו. לוחצים מעט ומיישרים את הגליל, ומשחררים את המחצלת.
4. חותכים לקטעים באורך 4-3 ס"מ ומניחים על צלחת הגשה כשהצד החתוך כלפי מעלה.