מערבבים ונהנים

חוכמת ה"בלנד" – צירוף יינות זניים אשר במיפגש ביניהם משביחים זה ח את זה – מביאה לעולם מוצרים משובחים. כמה מהיקבים המקומיים של איזור בורדו למשל, עושים את היינות הגדולים של החבל באמצעות בחירת הזנים וחביות היין אשר יעורבבו בתהליך המכונה "אסמבלאז'". כמו תמיד יש לעניין הזה גם אגדה עממית צמודה. אי-שם בתחילת המאה ה-14 היה מלך בצרפת ושמו פיליפ ה-5, "הארוך". הוא רשום בהיסטוריה כמי שרדף את היהודים בארצו והחרים את כל רכושם על-מנת למלא את קופת אוצרו. תקופת מלכותו היתה קצרה – הוא מת בגיל 29 לאחר שחלה בדיזנטריה – אך בדבר אחד הצליח: הוא זכה לקבל לחזקתו את איזור בורדו העשיר בכרמים, שהיה כפוף עד אז לכתר האנגלי. כאות של חנופה, החליטו אצילי האיזור לשגר אליו כל אחד 12 חביות של יין.
כמובן שנמצא אביר אחד קמצן, אשר מהל את יינותיו הטובים ביין מזנים זולים יותר שרכש אצל האיכרים. כאשר טעם המלך מן המתנות, קבע נחרצות: זה היין הערב ביותר לחיכי – והאביר הקמצן נאלץ לשגר אליו תריסר חביות נוספות. אבל האסמבלאז' יצא לדרך.
המדור נזכר בסיפור העתיק כאשר על שולחנו נחת בימים אלה בקבוק חדש מיקב הרי גליל, פרי רוחו של היינן גבי סדן: "יראון 2000" – היין הראשון של היקב הצעיר יחסית, אשר נועד להתיישן. עד כה הוציאה השותפות הזאת בין קיבוץ יראון שבגליל העליון ויקבי רמת הגולן, רק יינות זניים וצעירים. והנה, יין בכיר, יין האמור להוביל את התוצרת שלו. הוא עשוי צירוף של קברנה סוביניון (60%) ומרלו (40%), ובחלקו עבר תסיסות ארוכות יחסית של חודש ימים על קליפות הענבים. תהליך של מיצוי טעמים וצבע מקסימלי. ענבי הקברנה האלה הגיעו מאחד מכרמי הזן המשובחים שיש ברמת הגולן, בעמק קדש, מלכיה. משך 16 חודשים הוא התבגר בחביות עץ אלון צרפתיות, רבע מהן חדשות, ובוקבק לפני כתשעה חודשים. אחרי שנרגע והתאקלם בבית הזכוכית שלו – יוצא כעת היין לשוק.
התוצאה טובה מאוד, ונראה שמדובר בבקבוקים אשר בעוד ארבע עד שש שנים יגיעו לבשלות משובחת. כרגע, היין מפגין אדום מלא עם ניצוצות עמוקים, יש לו זר ניחוחות מגוון ומעניין המורכב מגרגרי יער עם משהו רענן וחצוף, שנף החבית, תבלינים וברקע שזיף בשל. על החך הוא עשיר, מעניק משקל מעניין לתחושת הטעימה, והסיומת הארוכה שלו תלך ותתעדן עם הזמן. בקיצור: צירוף מעניין. 82 שקלים – המחיר המומלץ לצרכן.

120 שנה בול!

עובר הזמן. ליקב כרמל מזרחי מלאו 120 שנה, ולציון האירוע הונפקה והושקה סדרה מוגבלת של 6500 בקבוקי "מגנום" בכמות נוזל כפולה של "קברנה סוביניון רמת ערד" מבציר 2000 ברמת ערד ואזור יער יתיר. הכרמים האלה נתנו ליינן היקב, ישראל פלם, כמה יינות טובים מאוד בזמן האחרון, וגם הפעם, בטעימה הממושכת מן ה"מגנום׃ המעוצב יפה – ניחוחותיו וטעמיו גרמו לנחת רוח סביב השולחן.
על התווית, לצד הלוגו המסורתי של היקב ודמות דיוקנו של הברון רוטשילד, מופיע אלמנט גרפי חדש: אשכול ענבים צוהל, של המעצב ברוך נאה, המציין את שנת ה-120. בחנויות היין המתמחות, בהן נמכר הבקבוק המיוחד, יקבל כל רוכש (עד גמר המלאי) גם בול מיוחד שהנפיק הדואר ליום ההולדת של היקב ודף מזכרת, בכריכה קטיפתית. המחיר לצרכן: 199 שקלים .