שמחה במושבה
ג'ויה ביסטרו שברמת השרון הוא גם בית קפה לבוקר, גם ביסטרו לצהריים וגם מסעדה, שבתוכה חבוקים פיצריה וחנויות קפה ולחם של ארקפה וחוצמזה האווירה אירופאית והאוכל טעים. מה עוד צריך כדי לצאת מהבית?
אם מישהו יחליט לצלם סרט תיעודי בנושא המעמד הבורגני, אם ערוץ 8 יפיק פרוייקט בשם עולמו של הצפוני, אם שינוי תרצה להנציח כנס בחירות אותנטי - מצאתי להם לוקיישן (אתר צילומים ביאפית) אידיאלי: ג'ויה ביסטרו. כאילו, מה חסר? לבה של רמתשרון, כפי שהיא מכונה בפי ילידיה, עיצוב סלוני נכון ופתוח לרחוב, רצפה פסיפסית ומאווררי תקרה שחורים, פינת מאפים של ארקפה ותפריט שיש בו אינבולטיני, פפארדלה, טריפוליני ופאצולטי. לו רק היינו משלמים ביורו, זה היה סוף. פשוט סוף.
זר ככל שיהיה ליומיומיות הישראלית, ג'ויה ביסטרו הוא מקום חמוד. 1. האוכל שלו אמנם לא מדהים, אבל חלק ממה שטעמנו היה מקורי וטעים. 2. המראה והאווירה באמת אירופיים. 3. הוא חדש, ומתפקד לא רע, ומשתדל נורא (ויש לו אחות בוגרת ומצליחה, מסעדת ג'ויה בהרצליה פיתוח).
מה שנורא ישראלי בו, שכמו כולם, גם הוא רוצה להיות גם וגם וגם. בית-קפה בוקר, ביסטרו צהריים ווערב, בר לילה. מטבח איטלקי - אבל קצת צרפתי. מסעדה, שבתוכה פיצריה וחנות קפה ולחם. והכל הולך יחד? איכשהו כן.
עסקית הצהריים (59-49 שקל) מציעה ראשונה, עיקרית ושתייה. התפריט הרגיל פורס סלטים סביב 63 שקל, ראשונות באיזור ה-30, פסטות בממוצע של 45 ומיוחדים (בשרים, דגים, פירות-ים) ב-70-50. הקינוחים שואפים ל-30.
את החלקים האיטלקיים בדמיוני הציתה ריבוליטה, כמנה ראשונה. בעיקרון, זהו נזיד איכרים טוסקני עם שעועית, כרוב, שאר ירקות ושמן-זית. במציאות, היה זה מעין גיבץ' איטלקי, מרק שעועית שייבשו נוזליו, והוא נותר די משעמם. מנת האנטיפסטי, לעומתו, הוגשה דווקא בקערית, הכילה פלפל, בטטה, בצל וזוקיני, והיתה לא רעה, למרות שאפשר היה, עם מעט דמיון, לתבל ולשפר אותה. הלחם של ארקפה, כהרגלו, עשיר וטעים, ולא נזקק לשיפורים.
העיקריות היו פסטות, והיו טובות. האחת, פפארדליה דניה - דפי פסטה שטוחים, ארוכים ורחבים, ברוטב עגבניות, שמן-זית, שום, פטרוזיליה וגבינת מסקרפונה. השניה, פאצולטי שרימפס - רביולי גדולים, מכונפים, ממולאים מחית שרימפס וגבינת מסקרפונה בקרם פלפלים. בצורותיהן, בנוסחיהן וגם בטעמן, שתיהן טובות, עדינות אך עשירות, אפילו שונות ומפתיעות.
היינו צריכים לקום כאן, אלא שהתפתנו לקנח. עוגת גבינה ופרלין עם כדור גלידת וניל בצידה ושבבי פקאן סיני סביבה היתה סתם-סתם עוגה. הפנקוטה, שלוותה בתאנים וברוטב פירות, היתה מוצלחת יותר, ועדיין לא מציאה גדולה. אבל הן נראו מה-זה מדוגמות, ואולי ברמתשרון זה לא פחות חשוב.
- ג'ויה ביסטרו, רח' סוקולוב 66, רמת-השרון. טל. 03-5477999.
