שתף קטע נבחר

להרים כוסית עם נפוליאון

חיים גן, בעליו של "איש הענבים" בר היין הקסום שביפו, מסוגל להציע לכל אחד מאורחיו את השידוך המתאים ביותר עבורו בין הארנק לכוס ומה לצד היין? איקרה, מח עצם חם, קדרת בשר וירקות שורש

 האם הגענו אל מרתף של טירה ימי-ביניימית בחבל בורגונדי? ואולי נקלענו למבוכים תת-קרקעיים של מנזר עתיק בטוסקנה? לא. אנחנו אצל חיים גן, איש הענבים, בבר היין שלו ביפו. קשתות האבן המרשימות הסוגרות על החלל היפה, אחד היפים בסביבה, הם חלק מבניין עתיק שגילו נאמד ביותר מאלף שנות, ומרתפו, אומרים, עוד קשיש ממנו בכמה וכמה דורות. נפוליאון בונפרטה, מצביא וקיסר אך גם חובב יין מושבע (ובעיקר שמפניה), כבש באמצעות חייליו את הבית הזה בשנת 1799, בדרך להשתלטות על יפו כולה. מאוחר יותר, החלטנו להרים כוסית לזכרו.

 

בינתיים, בעוד העין לא שבעה מלהביט בשלושת מפלסי האבן, המחובקים זה בזה בהרמוניה, סוגרים על רהיטי עץ כבד וקישוטי אווירה סימפטיים, הרעב והצמא כיוונו את תשומת הלב אל התפריט. בנושא האוכל הקטן אשר לצד הכוס, אין קושי להחליט, התפריט מצומצם, מנות קטנות, אנטיפסטים - ומומלץ במיוחד מח עצם חם עם מלח גס על לחם טוב - וכן מנה אחת חמה רצינית מעט יותר, קדרת בשר וירקות שורש.

 

העיקר כאן הוא היין, והשפע הוא אמיתי. המרתף המקומי מעמיד בפני הבאים קשת רחבה של אפשרויות, 700 במספר, בקבוקים ממיטב התוצרת המקומית והמיטב מארצות היין בעולם. עשרות שקלים, מאות שקלים, ולמעלה מזה, איש על פי תקציבו. גן, המכיר היטב את שבילי מרתפו, מסוגל להציע לכל אחד מן השואלים את השידוך המתאים ביותר עבורו בין הארנק לכוס. אפשרות מומלצת הקיימת לכל אחד, היא שתיית יינות מן התפריט בכוס, כאשר המחיר הוא מחיר הבקבוק חלקי 4. בדרך זאת אפשר לטעום מגוון מן המצוי, מבלי לשקוע בחובות.

 

אמרנו נפוליאון? הקיסר הקטן היה להרף עין בהיסטוריה תושב של טוסקנה (בתור גולה יוקרתי על האי אלבה, השייך למחוז), וגם שני הבקבוקים אשר החלטנו לרוקן נבחרו מהכיוון הזה. קיאנטי קלאסיקו של וילה אנטינורי 99 (ב-119 שקלים), ורוסו די מונטלצ'ינו קול ד'אורצ'ה 2000 (ב-120 שקלים). הם עשו את שלהם באופן מושלם, הופכים קלות ואיכות לשימחה ונחת. ברקע ניגן ג'ז קלאסי נעים, אור הנרות שיחק מעט על  הכתלים ולרגע היה נדמה שוב שאין כמו יפו בלילות.

 

פרטים אישיים: איש הענבים, מזל שור 9, יפו העתיקה. יינות במחירים מגוונים, קדירת בשר 56  שקלים, מח עצם 18 שקלים, איקרה 16 שקלים, פלטת גבינות 36 שקלים. טיפ: לדאוג לחבר שלא שותה, שנוהג.

 

 

לפנייה לכתב/ת
 תגובה חדשה
הצג:
אזהרה:
פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
צילום: שלום בר-טל
איש הענבים. טיפ: לדאוג לחבר שלא שותה, שנוהג
צילום: שלום בר-טל
מומלצים