יין בקצה המגף

שרל-מוריס דה טאלרן, מי שהיה שר החוץ של נפוליאון ונציג צרפת לקונגרס וינה (1815), מצוטט לעתים קרובות לא בזכות העובדה שהוא אחראי במידה זאת או אחרת לפרצופה הגיאוגרפי הנוכחי של אירופה, כי אם בגלל שרתם את שנינותו הרבה בשירות אהבתו לאוכל ויין משובחים. הוא אמר, למשל, שמעולם לא חתם על הסכם עם אדם בטרם ראה כיצד זה מתנהג ליד השולחן. ובהזדמנות אחרת השמיע את אחד ההירהורים החביבים יותר על המדור: "היש עוד תענוג גופני בעולם החוזר על עצמו בכל יום, ונמשך שעה תמימה, כמו ארוחה טובה עם יין טוב".

בעניין היין, יש כמה בשורות טובות. למשל, סדרה ראשונה מבקבוקי היקב האיטלקי קונטי זקה, אשר הגיעו זה לא מכבר אל מדפי החנויות הטובות בארץ (יבוא: חברת הכרם). מעבר לעליצות המסויימת והמפתיעה אשר מפגינות התוויות גדולות האותיות אשר על היינות, מצוי יקב בעל מסורת ארוכה השייך למשפחת אצולה ותיקה - הרוזנים לבית זקה - שאחוזתם החקלאית היא מהגדולות ביותר בחבל פוליה (או אפוליה), אשר בעקב של המגף האיטלקי, על חוף הים האדריאטי. זהו אזור של שדות תבואה רחבי ידיים, עצי זית וכרמים הנמשכים עד אין סוף, נאחזים בקרקע הדלה יחסית, הצרובה בשמש בחודשי הקיץ. דורות רבים נתן החבל כמויות עצומות של יין פשוט, שחלקו נמכר לצריכה יומיומית בחביונות עץ, וחלקו נמכר לתעשיית הוורמוט ואפריטיבים אחרים. בשנים האחרונות, חלק מיקבי האזור, כמו גם קונטי זקה, עשו קפיצת מדרגה גדולה בסיוע מומחי יין, עלו על מפת האיכות האיטלקית ומביאים איתם תוספת של ניחוח מקומי וזנים מקומיים ותיקים כמו הנגרמארו, מלבזיה די ברינדיזי, והפרימיטיבו.

שלושה מהיינות של קונטי זקה טעם המדור, בשתי רמות מחירים, וכולם נתנו תמורה יחסית טובה מאוד להשקעה. "דונה מרציה נגרמארו 2002" הפגין בכוס צבע אדום-ישן אלגנטי, ניחוחות ריבת גרגרי יער, ונגיעתו בחך היתה נעימה (42 שקלים לבקבוק). "דונה מרציה פרימיטיבו 2001" הציף את האף במגוון נאה של ניחוחות פרי ותבלינים ובטעימה היה עשיר וקטיפתי (49 שקלים לבקבוק).

ה"טרה 2000" התגלה כקפיצת איכות, בלנד ארומטי של נגרמארו ואליאניקו, שעשה רושם נהדר בכוס עם אדום עמוק בעל גוונים אדמתיים, ניחוחות עשירים של פרי שיחי יער אדומים, וניל חבית מעושן ומתובל ונגיעה מלאה ומורכבת על הלשון. יין המוציא ממך ציקצוק של הנאה (במחיר 144 שקלים לבקבוק).

חדשות מקומיות

"פטי קסטל 2001" - יקב (בוטיק) הדגל שלנו, יצירתו של אלי בן-זקן, השיק באחרונה את היין "השני בדרגתו" של היקב, בציר 2001, שמחירו (110 שקלים) עושה אותו נגיש יותר לבני-תמותה. זהו כרגיל בלנד של מרלו וקברנה סוביניון, מכרמי המשפחה, אשר נבצרו ידנית והתיישנו 16 חודשים בחביות עץ צרפתיות. ליין אדום לוהט מרשים וניחוחות עשירים, הנגיעה שלו מאוזנת ואלגנטית. אין ספק שהתיישנות נוספת בחבית תשביח עוד את מעלותיו. יקב קסטל, נעים לדעת, מופיע ברשימת מאה היקבים הטובים בעולם לשנת 2003, של המגזין הנחשב בענף "דקנטר".

"מוסקט בנימינה, ספיישל רזרב  2003" - יין קינוח מעודן וארומטי העשוי על טהרת ענבי מוסקט אלכסנדרוני, ז'אנר אשר היקב התמחה בו בהצלחה בשנים האחרונות, ועשה/עושה בו חיל. הענבים אשר נבצרו ידנית, רוסקו, הושרו, תססו וחוזקו אלכוהולית על ידי תוספת ברנדי, מהלך שגם עצר את הסוכר והותיר את היין בעל מתיקות טבעית, אפוף ניחוחות דבשיים וטעמים מושכים. הוא יכול להיות בהחלט בן לוויה מוצלח וצונן לארוחות הגבינות והפרי של חג השבועות הקרוב, ובכלל. 35 שקלים הבקבוק.