וודקה מענבים? האירופים מרשים

החג עוד לא עבר, אבל השיא הגדול של הפסח כבר מאחורינו. אם אתה מייצר יין או מייבא יין, ולא מכרת עד עכשיו כמו ומה שציפית – חבל. תצטרך, כנראה, לחכות עד ראש השנה. לפי מה שהבנתי מטורי התיירות, גם זאת לא ממש בשיאה הפסח הזה, כך שיקבים שתלויים במכירות יין במרכזי המבקרים שלהם צריכים להשקיע – והרבה – כדי למכור עוד משהו במהלך החג.

אתרי האינטרנט והעיתונים המודפסים (עוד יש כאלה?) היו מלאים ברשימות ובהמלצות על יין בסוף השבוע שעבר, וגם תחרות "אשכול הזהב" סיפקה רשימה משלה, כך שלחובבי היין היה לא מעט לקרוא. מפה לשם, עיקר מכירות היין נעשות בסופרים, לועדי עובדים ולגופים גדולים אחרים – כך לפחות נראה לי. נכון, בחנויות היין קונים בערכים כספיים גדולים יותר, אבל מבחינת בקבוקים – 7.5 מליון בקבוקי יין לפסח, לפי נתוני התאחדות התעשיינים – ה"מאורגנים" שולטים בכיפה.

הנתון הזה, אותו פרסמו התעשיינים, מרמז משהו על צרכית היין בישראל. אם נצא מתוך הנחה שהוא נכון, ובפסח קונים 25 – 30 אחוזים מצריכת היין השנתית בישראל, הרי שהישראלים צורכים משהו כמו 30 מליון בקבוקים בשנה. זה בערך 23 מליון ליטרים של יין, או משהו כמו 3.3 ליטרים יין לנפש, בשנה. או שאני טועה בגדול, או שהמספרים שמוסרים התעשיינים לא נכונים או שמשהו לא בסדר בחשבון. כך או אחרת, 3.3 ליטרים בשנה זה רחוק מאוד מ- 7 – 10 ליטרים שמדברים עליהם כאן, כשמתייחסים לצריכה לנפש בישראל. סיכום הפסח הזה לא מעודד לתעשייה.

וודקה - גם מענבים

נעשה סוויץ' – מעבר – חד, ונעבור לעולם אחר, עולם של כהילים, וספציפית – לוודקה.

בשנה – שנתיים האחרונות יש יותר ויותר וודקות שזוכות לכינוי "וודקה פרמיום" או "סופר פרמיום". מאז כניסת "קטל 1", של יצרן החנייבר ההולנדי, שהפך בשקט ליצרן הוודקה סופר פרמיום מהומבילים בעולם, התרבו המשקאות השקופים הטוענים לכתר האיכות והלכו. בצורה כזאת, יצרני הוודקה המסורתיים – ההיסטוריים – הרוסים, הפולנים, הפינים והשבדים, חששו שהם עומדים לאבד את היתרון היחסי שלהם. הגרוע מכל התרחש כשהצרפתים נכנסו לעניין, לא רק עם הגריי גוס – זאת בכלל יזמות לא צרפתית – אלא עם השירוק: וודקה שמיוצרת מענבים.

היצרניות המסורתיות פנו לאיחוד האירופי בבקשה להגדיר שוודקה מותר לייצר רק מדגנים, תפוחי אדמה או סלק סוכר (והכניסו עוד סעיפים לבקשה), ומנגד, האנגלים, ההונגרים והספרדים נעמדו על האחוריות והתנגדו. עכשיו עומדת להתקבל הצעת פשרה של הפרלמנט האירופי, שהועלתה לפני כחודשיים:

וודקה מותר יהיה לייצר מדגנים, תפוחי אדמה, סלק סוכר ופירות (האחרון – טוב לצרפתים), אבל, אם הוודקה לא מיוצרת מדגנים, תפוחי אדמה או סלק סוכר (מולאסה), המרכיבים שלה יהיו חייבים להיות מצוינים על התווית. בנוסף, אם הוודקה היא תערובת של יותר ממרכיב אחד, הוודקה תוגדר כ"Blended vodka". אגב, הויכוח הזה לא פשוט, ויש לא מעט שבוחשים בקדירה גם אם הם לא מייצרים או מעורבים ישירות בשוק הוודקה: הסקוטים מסתכלים על העניין וחושבים על ההגדרות שהם היו רוצים להעביר בקשר לוויסקי סקוטי, ואילו האמריקאים בכלל לא רוצים שיגדירו משהו. הם היו שמחים להמשיך להשתמש בכל שם ומונח, כזה או אחר, לפי ראות עינהם. הם גם רמזו לאירופים ואמרו שאם החוק שיתקבל לבסוף יהיה מסובך מדי, הם יפנו לארגון הסחר הבינלאומי. נזדרובייה!

בחזרה ליין

"תבור אדמה קברנה סוביניון בזלת 2005" - "השנה", אמרה ההודעה לעיתונות, "בחרו ביקב תת חלקה בוגרת בת 15 שנה שהביאה ליין עוצמות חדשות. היין המופק מ 87% קברנה סוביניון ו 13% ענבי מרלו הגדלים על אדמה בזלתית עשירה". אני לא בטוח אם עוצמתיות היא המילה הנכונה כאן, אבל מאוד אהבתי את היין: הוא בעל צבע לא עמוק במיוחד, גוף בינוני, ארומות טריות של פרי אדום, דובדבנים וקאסיס ומעט מאוד עץ. הוא חלק בפה ומהנה מאוד. יחזיק ללא ספק עוד שנה ואולי שנתיים, אבל הטוב ביותר הוא ולהנות ממנו כמות שהוא, עכשיו. אלכוהול- 13.5%, מחיר – 63 שקלים. עוד מהסדרה הושקו מרלו מצוין, רך ופירותי, נעים וטוב כמו בשנים שעברו וסוביניון בלאן גיר – 2006 - שעדיין לא טעמתי.