המזון שיעשה לכם מצב רוח - ללא רגשות אשמה
אז אפשר לרדת על מיכל גלידה ולהרגיש בענננים, אבל אחר-כך להיכנס לדיכאון שהדיאטה נהרסה, אבל יש מזונות אחרים שיתנו לכם בדיוק את אותה הרגשה, ובמחיר קלורי הרבה יותר נמוך. גם במשלוח המנות לפורים
לכבוד פורים-מאכלים שישפרו את מצב הרוח שלנו, שיגרמו לנו שמחה, מן התרוממות רוח. למקרה שאתם מדמיינים את עצמכם צוללים לתוך קופסת גלידה, אתם כבר יודעים שבמקרה הזה, הכיף בורח ברגע שאתם עולים על המשקל. המאכלים שאתייחס אליהם, יעשו לכם מצב רוח טוב ללא רגשות האשמה.
הכותבת דיאטנית קלינית מוסמכתכוכב היום הוא הסרוטונין - שליח עצבי (נוירוטרנסמיטור) שמופרש במוח שלנו, בעל השפעה על מצב הרוח, מונע תחושת דכדוך ומגביר את תחושת השובע. רמות הסרוטונין פוחתות באופן טבעי בחורף ולפני המחזור החודשי אצל נשים. מחקרים מוכיחים כי דיאטה דלת פחמימות ועתירת חלבונים תגרום לירידה משמעותית ברמתו וכי ירידה ברמות הסרוטונין יוצרת תחושת רעב מוגבר ודכדוך. האוכל שאותו אנחנו אוכלים עשוי לשפר מאוד את רמות הסרוטונין ואיתו את מצב הרוח, עם זאת, יש דבר כזה - יותר מידי שמחה. אם תגזימו באכילה, יש סיכוי שתהיו מבסוטים מאוד, אבל מנומנמים.
צילום ועריכה - עמוס פרידלין
הבסיס ליצירת סרוטונין בגוף שלנו מגיע מהאוכל בדמות חומצת אמינו חיונית (אבן הבניין של החלבונים) שנקראת טריפטופאן. אני אוהבת לקרוא לה: טריפ-טו-פאן, טריפ לכיף. טריפטופאן נמצאת בכמות מועטה במזון והיא נמצאת בתחרות קשה עם שאר חומצות האמינו. לכן מאכלים העשירים יחסית בטריפטופאן אבל גם בחלבון כמו גבינות, ביצים או בשר, אינם תורמים לעליית הסרוטונין ולתוצאה המיוחלת.
אילו מאכלים יעניקו לכם חיוך על השפתיים?
כדאי לאכול מאכלים שבהם אחוז הטריפטופאן גבוה ביחס לחומצות אמינו אחרות. היחס הזה מתקיים בפירות כמו תמרים, פאפיות ובננות ובדגנים וקטניות כמו אורז וגרגירי חומוס וגם בסומסום.
פחמימות מעלות את רמות האינסולין בגוף, שמסייע בתחרות של הטריפטופאן נגד חומצות האמינו האחרות, נותן לה קדימות ומקדם את יצירת הסרוטונין המיוחל. משום כך כדאי להמנע מדיאטות דלות בפחמימות. דיאטה ללא
מזונות שעשירים בטריפטופאן
| סוג המזון | כמות טריפטופאן (גרם ל- 100 גרם מזון) |
| תמרים | 0.012 |
| פאפיות | 0.009 |
| בננות | 0.008 |
| אורז מלא ומבושל | 0.03 |
| גרגרי חומוס מבושל | 0.085 |
| סומסום | 0.37 |
פחמימות תתן משמעות חדשה ומאוד נכונה למשפט "הדיאטה שלי מדכאת".
אבל במקום לבחור מאכלי פחמימות עתירי שומנים שהשפעתם על רמות הסרוטונין קצרת מועד כמו גלידה או שוקולד, כדאי להעדיף דגנים כמו לחם, אורז ופסטה, קטניות כמו גרגירי חומוס מבושלים (כף הגשה בארוחה) או פירות כמו תמרים ובננות (עד 3 מנות פרי ביום. מנת פרי שווה לשני תמרים או לחצי בננה, אל חשש, אפשר לאכול בננה שלמה) בשילוב עם מאכלים עשירים בחלבון כמו גבינה לאפקט מתמשך על מצב הרוח ועל השובע.
נצלו את משלוח המנות כדי לשמח את היקרים לכם, שילחו אוזני המן מקמח מלא, החליפו את חטיפי השוקולד עתירי השומן בדגנים מלאים ופירות, ותמשיכו לצחוק כל הדרך לצלחת, גם אחרי פורים.
לפנייה לכתב/ת 
מומלצים
