סלט קפרזה

סלט קפרזה

המרכיבים:

1 כדור מוצרלה גדול גד (מהמעדנייה)

1 עגבניית תמר גדולה חתוכה לאורכה לרבעים

3 עגבניות שרי חצויות לרוחבן

3 עגבניות שרי תמר חצויות לאורכן

4 עגבניות שרי צהובות חצויות לרוחבן (אם אינכם מוצאים עגבניות תמר או עגבניות צהובות, השתמשו בעגבניות העונה)

1 בצל ירוק פרוס דק לרצועות אלכסוניות

3-4 זיתי קלמטה או טאסוס מגולענים וחצויים

5-6 פרוסות צנונית דקות

4-5 טבעות בצל סגול דקות

פלפל גרוס ומלח ים אטלנטי

4-5 עלי בזיליקום

5-6 רצועות גבינת פקורינו גד (מהמעדנייה), מומלץ לפרוס בעזרת קולפן

מיץ לימון טרי

שמן זית מעולה

(צילום: סטודיו דן לב)

אופן ההכנה:

1. מדליקים גריל עליון בתנור. מניחים את רבעי עגבניית התמר על תבנית כשהקליפה כלפי מטה ומכניסים לחלק העליון של התנור. קולים במשך 5-6 דקות, עד לצריבת פני העגבנייה. מוציאים מהתנור.
2. מסדרים את פלחי העגבנייה הצרובים בארבע פינותיה של צלחת הגשה שטוחה.
3. קורעים את כדור המוצרלה ל-8 פיסות ומניחים על הצלחת בין פלחי העגבנייה.
4. מפזרים את חצאי עגבניות השרי על הצלחת תוך הקפדה על צבעוניות.
5. מפזרים מעל לפי הסדר: בצל ירוק, זיתים, צנונית ובצל סגול. ממליחים ומפלפלים.
6. מפזרים מעל את עלי הבזיליקום וגבינת הפיקורינו. מזלפים בנדיבות מיץ לימון ושמן זית.
   

ארנון כהן הוא שף ברשת מסעדות ג'ויה

• לחוברת המתכונים המלאה באתר גד