בדיקה: האם הביצים היקרות גם בריאות יותר?

ביצים מהוות מצרך חובה בכל מטבח. לא לחינם הן נכנסו כחברות של כבוד לסל המזון הבריא שלנו. הן מהוות מזון "עוגן" משום שזמינותן וערכן התזונתי הגבוה הפכו אותן לחלק חשוב בתפריט היומי של מבוגרים וילדים כאחד.

אך כשם ששוק מוצרי החלב התעשר בשנים האחרונות במגוון מוצרים, כך גם סל הביצים. על המדפים בסופרים תמצאו שורה של ביצים משודרגות ויקרות המתהדרות בהבטחה בריאותית כזאת או אחרת לצד הביצים הרגילות.

למה חשוב לאכול ביצים?

• קפה וביצים מזיקים ללב? קרדיולוגים טוענים אחרת
• מחקרים שוברים את המיתוס: ביצים טובות לבריאות
• ביצים: מי אמר שזה לא בריא?
  

מה אומרים שמות הקוד השונים והאם באמת יש הבדל משמעותי בין סוגי הביצים השונים? הטבלה תעזור לכם לעשות קצת סדר במדפים:

שימו לב, כיום אסור להשתמש בהורמונים וזרזי גדילה בתרנגולות המטילות ביצים מכל סוג שהוא.

במקרים של תחלואת עופות מגוון הטיפולים שונה בין ביצים אורגניות, ביצי חופש וביצים רגילות. בביצים אורגניות ובחופש נאסרו טיפולים מסוימים שניתנים בביצים רגילות.

השורה התחתונה

אין ספק שהבחירה התזונתית האידיאלית היא ביצים אורגניות. גם כיוון שהטיפול שהתרנגולות מקבלות עומד בקריטריונים מחמירים יותר, וגם מבחינה הומנית.

איך לקנות, לאחסן ולצרוך ביצים

• קנו אך ורק ביצים מוחתמות. החותמת מבטיחה שהן עברו בדיקה, מיון ואריזה בתחנות מיון מיוחדות המאושרות על ידי השירותים הווטרינריים במשרד החקלאות.
  

• עדיף לקנות כמות מוגבלת של ביצים טריות בכל פעם מאשר לרכוש ולאחסן כמות גדולה של ביצים לתקופה ארוכה מדי.
  

• אחסנו את הביצים במקרר באריזתן המקורית ולא במתקן הייעודי שבדלת המקרר. האריזה מגינה על הביצים מפני אובדן נוזלים, ספיחת ריחות זרים והתייבשות.
  

• אל תרחצו את הביצים, בייחוד טרם הכנסתן למקרר. לפני שבירת הביצים לצורך הכנת מזון אפשר (לא נדרש) לרחוץ אותן במים זורמים ולנגב במגבת נייר לפני פתיחתן.
  

• כדי למנוע הידבקות בנגיף או בחיידק, צרכו אך ורק ביצים מבושלות, מטוגנות ואפויות, כך שגם במקרה שהביצה הכילה חיידק או נגיף, הוא הושמד בתהליך הבישול.
  

הכותבת היא דיאטנית קלינית ברשת המרכזים הרפואיים "אסותא" וחברה בעמותת הדיאטנים "עתיד"

*בגרסה קודמת של הכתבה נפלה טעות חמורה בנתונים, אשר עיוותה את תוצאות הטבלה. תיקנו את הטעות, אנו מתנצלים בפני הקוראים ומודים לגולשים שהסבו את תשומת לבנו. מערכת מנטה