הזיתים כבר בפנים: ג'בטה ביתית

ג'בטה עם זיתים

מתכון של שף-קונדיטור תומר כבירי, ראש מגמת פטיסרי בבישולים - בית הספר הגבוה לקולינריה.

עוד בערוץ האוכל:

• בניחוח הולנדי: לחמניות גאודה וקימל
• כשהבית הופך לבולונז'רי: אופים בגט
• שומרים על קשר: בייגלה ביתי
  

המרכיבים:

290 מ"ל מים קרים

450 גרם קמח שטיבל 2

9 גרם שמרים לחים

9 גרם מלח

50 גרם זיתי קלמטה או טאסוס

אופן ההכנה:

1. מניחים בקערת המיקסר את כל המרכיבים בסדר הבא: מים, שמרים, קמח, זיתים ומלח. מערבלים עם וו הלישה כ-5 דקות במהירות נמוכה ולאחר 5 דקות מגבירים למהירות בינונית ולשים 10 דקות נוספות.
2. מניחים לבצק תפוח בקערה מכוסה למשך כ-45 דקות עד להכפלת נפחו.
3. מוציאים את האויר מהבצק, ומעצבים לצורת כדור, ומתפיחים שוב כ-45 דקות.
4. מוציאים את האויר בפעם השנייה, וחותכים את הבצק למשולשים.
5. מסדרים את המשולשים על מגש עם נייר אפייה ואופים בחום של 220 מעלות למשך כ-15-20 דקות.