וריח המלוח על הדייניש: שבלול גבינת עיזים

ניחוח הולנדי: לחמניות גאודה וקימל

• כשהבית הופך לבולנז'רי: אופים בגט
• שומרים על קשר: בייגלה ביתי
  

המרכיבים:

לבצק:

112 מ"ל חלב

55 גרם סוכר

20 גרם שמרים לחים

1 ביצה L

375 גרם קמח

6 גרם מלח

150 גרם חמאה רכה

גבינת עיזים, פרוסה לפרוסות דקות

פלפל אדום, חתוך לקוביות

בצל ירוק, קצוץ

אופן ההכנה:

1. לשים את כל המרכיבים פרט לחמאה במהירות נמוכה למשך 5 דקות. מגבירים למהירות בינונית ולשים 5 דקות נוספות. מוסיפים את החמאה הרכה ולשים במשך 10 דקות במהירות נמוכה עד שהחמאה נטמעת בבצק לחלוטין.
2. מניחים את הבצק בתוך קופסת פלסטיק, מכסים ומקררים למשך 4-5 שעות לפחות.
3. מרדדים את הבצק למלבן ומפזרים עליו את הגבינה, הפלפל והבצל הירוק.
4. מגלגלים לרולדה ומקררים כחצי שעה עד שעה.
5. פורסים את הרולדה לפרוסות בעובי 2 ס"מ ומניחים אותן על מגש עם נייר אפייה. מתפיחים כשעה.
6. אופים למשך 15-20 דקות בטמפ' של 170 מעלות.
   

שף קונדיטור תומר כבירי הוא ראש מגמת פטיסרי בבישולים - בית הספר הגבוה לקולינריה.