אהבה בין מנה למנה: בואו לאכול איתי

בשבוע השמיני של התכנית "בואו לאכול איתי - ישראל" (א'-ה, 19:00 הערוץ הראשון) אנחנו מגיעים לבאר-שבע. 5 באר שבעים חמים מכירים ביום ראשון ועד יום חמישי מערכות היחסים שלהם מספיקות להשתנות ולהתפתח לכל הכיוונים, כולל זה הרומנטי.

עוד בערוץ האוכל:

• בורקיטס של אלופים: מתכון וסיפור
• הכל-סלואו: סלטי כרוב צבעוניים
  

• הולנד בצלחת: סלט משמשים למאוכזבים
  

רינה לזר היא ה-טיפוס של השבוע. מעצבת תכשיטים, מתקשרת, בשלנית, זמרת ושדכנית חובבת. רינה ידה בכל ויד כל בה. לכאורה המאמא הקלאסית ש'מרימה שולחן' עמוס בכל טוב בצ'יק-צ'ק אבל היא הרבה יותר מזה. אין לה טיפה של בושה וזה עוזר לה לפצוח בהופעת שירה מול החמישיה ביום הראשון ולפצוח בשורת ביקורות עליהם ועל המזון שלהם בהמשך (צפו בוידאו בהמשך). ככל שמתקדם השבוע היחסים של שאר החבורה איתה הופכים למורכבים. רינה מבשלת אוכל מרוקאי עם טאץ' אישי.

אלי אונגר - עורך דין בן 40 שמחפש אהבה. אלי הוא סנגור פלילי, מלא בטחון עצמי וגישה מחוייכת לחיים שהגיע לגיל בו הוא מחפש את אהבת חייו. הוא קצת מכל דבר ועם המון הומור עצמי. אלי מבשל (או מנסה לבשל) ארוחת גורמה מוקפדת ובעיקר מנסה לבשל לעצמו מערכת יחסים עם אדווה.

אדווה עמר - סטודנטית בת 25 שעדיין גרה עם אמא ואבא בבאר שבע. היא מגיעה לחבורה ובהתחלה קצת מתקשה למצוא את עצמה אבל מהר מאד כובשת את החמישייה עם הישירות המחוייכת שלה.

אפרת וייס - בת 32, אמא לילד קטן. שיפוצניקית חובבת, שחקנית רוגבי (גברים) לשעבר ובשלנית חובבת. היא מכינה ארוחה על טהרת הדגים והירקות ובסך הכל נהנית מרוב הדברים שהיא אוכלת במהלך השבוע. 

איציק בן יעקב - תעשיין בעל מפעל לייצור דלתות על בסיס פטנט רשום שלו. איציק מקדיש את רוב מרצו לאוכל - לימוד, בישול, אכילה. יש לו בבית מטבח נוסף אותו הוא מכנה 'המעבדה' ובו הוא מבצע ניסויים קולינרים. אולי בגלל זה הוא האורח הדקדקן של השבוע ויש לו מה לומר על כל מנה שמוגשת. המזל של איציק הוא שהוא מצליח לומר הכל באהבה וחיוך ולא מסתכסך עם איש. 

גלילות חצילים ממולאות

מנה ראשונה של אדווה עמר

המרכיבים:

לחציל:

חציל שלם גדול, פרוס לפרוסות

אגוזי מלך

צנוברים

עגבניות מיובשות חתוכות לפרוסות

לפסטו:

2 חבילות בזיליקום טרי

50 גרם צנוברים

4 כפות שמן זית

4 שיני שום טרי

מלח ופלפל

לטחינה ירוקה: 

1/2 כוס טחינה גולמית

מים קרים, מספיק כדי להפוך את הטחינה לתערובת דלילה לפי הטעם האישי

שום טרי, לפי הטעם

לימון, לפי הטעם

מלח פלפל, לפי הטעם

לרוטב יוגורט:

250 מ"ל יוגורט באחוזי שומן גבוהים (7% ומעלה)

1 קופסה גבינת שמנת

נענע טרייה

גלילות חציל ממולאות(צילום: איתי רזיאל)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הפסטו: טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה. ניתן להוסיף שמן זית לפי מידת הצורך.
2. מכינים את הטחינה: מערבבים את כל החומרים יחד, אפשר במערבל יד עד לקבלת תערובת אחידה. מתבלים לפי הטעם.
3. מכינים את היוגורט: טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מכינים את החצילים: צולים את פרוסות החציל בתנור ומצננים. 
5. קולים את האגוזים והצנוברים במחבת חמה ומצננים.
6. לאחר שהחציל מוכן והאגוזים קלויים, מורחים על כל פרוסת חציל את ממרח הפסטו, שמים כפית מתערובת האגוזים ומהעגבניות המיובשות ומגלגלים.
7. מזלפים מעל את רוטב הטחינה ובצד שמים מרוטב היוגורט.
   

תבשיל קציצות דגים עם פולי סויה טריים

מנה עיקרית של איציק בן עזרי

המרכיבים: 

לקציצות דג:

לוקוס בינוני/או מוסר, מפולט, ללא אדרה ועור. שומרים את ראש הדג לרוטב

250 גרם פולי סויה (אדממה)

צרור כוסברה

פרוסת חלה /לחם

ביצה

2 שיני שום

פלפל ירוק חריף, מנוקה מגרעינים

1/2 כוס שמן זית

פלפל שחור

מלח

לרוטב:

רצועות פלפל מתוק אדום/גמבה

פלפל ירוק חריף

5 שיני שום

צרור קטן של כוסברה

פפריקה חריפה מהולה בשמן קנולה במשך שבוע מינימום

כוס מים

4 פרוסות עבות מתפוח אדמה אחד

ראש של דג

תבשיל קציצות דגים עם פולי סויה טריים (צילום: איתי רזיאל)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקציצות: קוצצים יחד בעזרת סכין חדה (לא מעבד מזון) את הדג, הכוסברה, פולי הסויה, הפלפל החריף והשום, עד לקבלת עיסה. מעבירים את העיסה לכלי ערבוב מוסיפים ביצה, שמן זית ופרוסת חלה שהושרתה במים לאחר שהנוזלים נסחטו, פלפל ומלח, לשים במשך 5 דקות ומניחים במקרר.
2. מכינים את הרוטב: בסיר בינוני מטגנים קלות את הפלפלים והשום, מוסיפים את המים והכוסברה, מניחים את ראש הדג במרכז הסיר וסביבו מסדרים את פרוסות  תפוח האדמה - מבשלים 10 דקות.
3. לאחר הרוטב מצטמצם מעט מוציאים את עיסת הקציצות מהמקרר מכדררים לקציצות בגודל כדור "פניג פונג" מניחים על פרוסות תפוח האדמה. בשלב הזה מוסיפים 1/2 כוס שמן פפריקה - מזלפים מעל כל קציצה שתי כפות ומוסיפים כף של פפריקה במרכז הסיר מתחת לראש הדג. מכסים את הסיר ומבשלים 30 דקות. מנערים בזהירות את הסיר מדי פעם כדי לאפשר לרוטב להתפזר מעל הקציצות.
4. מרכיבים את המנה: אופציה 1: מניחים פרוסת תפוח אדמה במרכז הצלחת, 3 קציצות מעל ומפזרים רצועות שלמות של פלפלים אדום וירוק ומעל הכול רוטב. מבשלים חופן של פולי סויה במים חמים למשך 5 דקות, מעבירים לקערת מים עם קרח, מוציאים מהקרח ומפזרים מסביב לקציצות ומסיימים עם שמן זית  מעל.
5. אופציה 2: מעבירים את תוכן הסיר, למעט הקציצות ופרוסות תפוח האדמה, לתוך מעבד מזון וטוחנים עד לקבלת רוטב (ניתן להסמיך אותו בעזרת פרוסת תפוח אדמה). מעבירים את הרוטב במסננת אל תוך הצלחת, מניחים פרוסת תפוח אדמה ומעל 3 קציצות. מבשלים חופן של פולי סויה במים חמים למשך 5 דקות, מעבירים לקערת מים עם קרח, מוציאים מהקרח ומפזרים מסביב לקציצות ומסיימים עם שמן זית מעל.
   

פילה סלמון בציפוי פירורי לחם מתובלים

מנת הדגים של אפרת וייס

המרכיבים:

5 רצועות של פילה סלמון ברוחב 7 ס"מ

1/2 כוס שמן זית

מלח, פלפל שחור

לציפוי:

4-5 שיני שום

כוס פטרוזיליה

כוס כוסברה

3 גבעולים של תימין טרי (לא מיובש)

גבעול רוזמרין טרי (לא מיובש)

1 חבילת עגבניות שרי

1/2 1 כוסות פירורי לחם מוכנים או 3 פרוסות עבות של חלה בת יומיים לפחות

לתוספת:

4-5 שומרים פרוסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ

לימון גדול

5 קישואים

3 כפיות ממרח עגבניות מיובשות (מתכון בהמשך)

3 כפיות ממרח פסטו (מתכון בהמשך)

פילה סלמון בציפוי פירורי לחם מתובלים (צילום: איתי רזיאל)

אופן ההכנה:

1. מניחים את הדגים בתבנית אפייה משומנת בשמן זית.
2. מכינים את הציפוי: במעבד מזון טוחנים את הפטרוזיליה, הכוסברה, התימין, הרוזמרין והשום, 1/4 כוס שמן זית, 1/2 כפית מלח , 1/2 כפית פלפל שחור וטוחנים עד לקבלת עיסה פירורית.
3. מצפים את החלק העליון של הדג (כשהעור למטה) ב-2 כפות גדושות של התערובת עד לכיסוי מלא של החלק העליון של הדג.
4. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואוטמים היטב מכל הצדדים ומכניסים לתנור לאפייה שחומם מראש לטמפ' של 200 מעלות.
5. לאחר כ-20 דקות מורידים את נייר האפייה וממשיכים לאפות עוד כ-5 דקות עד שהדג מוכן .
6. מעבירים את התנור למצב צלייה ומשחימים את החלק העליון של הדג עד שהתערובת מלמעלה מזהיבה.
7. מכינים את התוספת: מסדרים בתבנית נפרדת את העגבניות יחד עם השומר פרוס, מזלפים מעל שמן זית ומפזרים מעט פלפל שחור ומלח גס וצולים עד לריכוך מלא.
8. קולפים את הקישואים כך שיווצרו סטריפים דקים ומבשלים אותם במים רותחים למס' דקות (אל-דנטה). מייבשים מנוזלים, מתבלים במלח ופלפל, וסוחטים מעל קצת לימון.
9. להגשה: מניחים בצלחת את פרוסות הקישואים, מעל את הדג ולצדו מניחים את העגבניות והשומר - על כל עגבנייה מניחים חצי כפית ממרח עגבניות מיובשות, על השומר מורחים ממרח פסטו.
   

ממרח פסטו עשבי תיבול

2 כוסות פטרוזיליה

2 כוסות כוסברה

2 כוסות בזיליקום

1 כוס נענע

1/2 כוס תימין טרי

1/2 כוס אורגנו

4 שיני שום

1.5-2 כוסות שמן זית

מלח

פלפל

אופן הכנה:

1. טוחנים את כל המרכיבים מבמעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה.
   

ממרח עגבניות מיובשות

2 כוסות עגבניות מיובשות

2 פלפל אדום מתוק

2-3 שיני שום

כוס שמן זית

מלח

פלפל

אופן הכנה:

1. משרים את העגבניות המיובשות במים רותחים עד לריכוך מלא של העגבניות.
2. קולים את הפלפלים עד לריכוך מלא, מגלענים ומקלפים.
3. טוחנים הכל יחס בבמעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה.
4. כדי הממרח יהיה פחות סמיך, ניתן להוסיף כחצי כוס מנוזלי העגבנייה שנותרו לאחר ההשריה שלהם.
   

• בואו לאכול איתי - ישראל, ימים א'-ה' בשעה 19:00 בערוץ ה-1