קוגלהוף לשבת

קולגהוף שקדים

המרכיבים לתבנית קוטר 18:

240 גרם קמח שטיבל 2

60 גרם סוכר

10 גרם שמרים יבשים

3 חלמונים

120 גרם חלב

75 גרם חמאה רכה

5 גרם מלח

1 כפית תמצית וניל

1/2 לימון מגורר

50 גרם צימוקים

25 גרם רום

30 שקדים פלחים

לסירופ השקדים:

100 גרם סוכר

100 גרם מים

1/2 מקל וניל

2-4 טיפות תמצית שקדים

לציפוי:

100 גרם א.סוכר

30 מ"ל סירופ שקדים 30

אופן ההכנה:

1. מערבבים את השמרים עם הקמח
2. לשים בצק עם כל החומרים עם גיטרה במהירות בינונית כ-7 דקות, חוץ מהצימוקים, הרום והשקדים. מכסים את הקערת מיקסר עם ניילון ומתפיחים כשעה אחת.
3. משרים את הצימוקים ברום. משמנים את התבנית ומפזרים שקדים.
4. מערבבים את הבצק התפוח כ-1/2 דקה במיקסר במהירות איטית, מוסיפים את הצימוקים המושרים,מערבבים.קצר
5. יוצקים את הבצק הרך מאוד לתוך התבנית ומתפיחים את בסביבה חמימה כ-30
6. מעלות עד שהבצק מגיע ל3/4 גובה של התבנית.
7. אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות, אופים כ-20 דקות.
8. אחרי המתנה של 10 דקות הופכים את הגוגלהופף על רשת ומשחררים מהתבנית.
9. מכינים את הסירופ שקדים: מרתיחים הכל יחד.מצננים מעט
10. יוצקים את הסירופ לתוך התבנית הריקה עד3/4 גובה ,מחזירים אליו את העוגה למשך 1 דקה והופכים את העוגה חזרה על רשת ומניחים על מגש עם ניר אפיה.
11. מכינים את הציפוי: מערבבים יחד ומורחים על העוגה. מכניסים לתנור ל-2 דקות בלבד ב-200 מעלות.מצננים ומפזרים א.סוכר
    

(צילום: יפה עירון קוץ)

• המתכון הוא חלק מתוך סדרת 36 מתכוני אפייה של עוגות, חלות ושאר מאפים בהשתתפות מיטב הקונדיטורים ששיתפרסמו באתר מדי יום חמישי. רוצים עוד מתכונים? הקליקו כאן