שתף קטע נבחר

שלושה מתכונים לקבב

לא עוצרים ברומני: ארז מבקר במסעדת "טיבי'ס" ופוגש את הסו-שף ממדוח שהאין הייב וחוזר עם שלושה מתכונים שונים לקבב - קבב רומני, קבב מזרחי וקבב טלה

 

קבב רומני, ממדוח שהאין הייב

המצרכים:

500 גר' בשר שפונדרה

500 גר' בשר צוואר  

1/2 1 כפית מלח 

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1 כף שום טרי כתוש

1 כף פפריקה מתוקה

קורט פלפל אנגלי טחון

 (צילום: אביהו שפירא) (צילום: אביהו שפירא)
(צילום: אביהו שפירא)

אופן ההכנה:

  1. קוצצים את הבשר בסכין גדולה (אפשר גם לטחון), מעבירים לקערה גדולה ומערבבים עם התבלינים. טועמים ובמידת הצורך מתקנים תיבול.
  2. משטחים כדור מתערובת הקבב על ניילון נצמד ומגלגלים עד לקבלת צורת גליל של קבב.
  3. צולים על גריל (רצוי גריל פחמים) ומגישים עם פרוסת ממליגה ושום אפוי.

 (צילום: אביהו שפירא) (צילום: אביהו שפירא)
(צילום: אביהו שפירא)

הטבח ממדוח שהאין הייב (מימין) וארז קומרובסקי (צילום: אביהו שפירא) (צילום: אביהו שפירא)
הטבח ממדוח שהאין הייב (מימין) וארז קומרובסקי(צילום: אביהו שפירא)

 

קבב מזרחי, ממדוח שהאין הייב 

המצרכים:

500 גר' בשר שפונדרה

500 גר' בשר צוואר

1/2 1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית כמון טחון

1 כפית סומק טחון

1 כפית זרעי כוסברה, טחונים

1 בצל טרי, קצוץ דק

צרור פטרוזיליה, קצוצה

 

אופן ההכנה:

  1. קוצצים את הבשר בסכין גדולה (אפשר גם לטחון) ומעבירים לקערה גדולה.
  2. מוסיפים את הבצל והפטרוזיליה הקצוצה.
  3. מוסיפים את התבלינים, טועמים ובמידת הצורך מתקנים תיבול.
  4. יוצרים כדור מתערובת הקבב ומשטחים עד לקבלת כדור פחוס אחד של קבב.
  5. צולים על גריל (רצוי גריל פחמים) ומגישים עם מג'דרה ותבשיל חוביזה.

 

קבב טלה, ממדוח שהאין הייב

המצרכים:

400 גר' בשר טלה (מכסה צלעות)

600 גר' בשר טלה (ירך)

1/2 1 כפית מלח 

1/2 כפית פלפל שחור 

קורט קינמון

1/2 כף בהרט לבנוני

צרור פטרוזיליה, קצוצה דק

1 בצל גדול, קצוץ דק ומטוגן בשמן זית עד הזהבה

1 כף מחוקה שום, כתוש

 (צילום: אביהו שפירא) (צילום: אביהו שפירא)
(צילום: אביהו שפירא)

אופן ההכנה:

  1. קוצצים את הבשר בסכין גדולה (אפשר גם לטחון) ומכניסים לקערה גדולה.
  2. מוסיפים את הבצל המטוגן ואת הפטרוזיליה הקצוצה. 
  3. מוסיפים את התבלינים, טועמים ובמידת הצורך מתקנים תיבול.
  4. צולים על הגריל (רצוי גריל פחמים) ומגישים יחד עם תבשיל פריקי, טחינה, בצל על האש ועגבניות צלויות.

 

 

 תגובה חדשה
הצג:
אזהרה:
פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
צילום: אביהו שפירא
יצאת קבב: שלושה מתכונים
צילום: אביהו שפירא
מומלצים