חתונה משמים: סרדינים נשואים

סרדינים נשואים

(צילום: ירון ברנר)

המצרכים (ל-4 מנות):

24 יח' סרדינים, נקיים מאידרה וראש

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

1 כוס קמח

1/2 כף מלח דק

1/2 ליטר שמן תירס לטיגון 

למילוי -

2 כוסות כוסברה, קצוצה דק

8 שיני שום, קצוצות

2 פלפלים ירוקים, נקיים מזרעים וקצוצים דק

1/2 כוס לימון כבוש, קצוץ

2 כפות צלפים, קצוצים

1/2 כוס שמן זית

2 כפות הריסה

1 כף פפריקה מתוקה

1/2 כף מלח 

לרסק עגבניות ומיץ לימון -

1 כוס עגבניות בשלות, מגוררות בפומפייה

2 שיני שום, קצוצות

1/2 כוס מיץ לימון

1/2 כוס שמן זית

1/2 כף מלח

חופן עלי כוסברה

שף רפי כהן, מסעדת "רפאל"(צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי.
2. ממלאים חצי כף מהמילוי על הצד הפנימי של הסרדין ומניחים סרדין נוסף מעל, ומהדקים מעט.
   

   (צילום: ירון ברנר)
   

   (צילום: ירון ברנר)
   
   
   

   (צילום: ירון ברנר)
   
   
   

   (צילום: ירון ברנר)
   

   (צילום: ירון ברנר)
3. מחממים את השמן במחבת.
4. טובלים כל סדין בתערובת הקמח משני הצדדים, ומטגנים מספר דקות מכל צד, עד להזהבה. מעבירים לנייר סופג ומניחים על צלחות הגשה.
   

   (צילום: ירון ברנר)
   

   (צילום: ירון ברנר)
   

   (צילום: ירון ברנר)
   

   (צילום: ירון ברנר)
5. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי רסק העגבניות, למעט הכוסברה.
6. מוסיפים מעל הסרדינים מעט מרסק העגבניות, מניחים עלי כוסברה, ומגישים.
   

   (צילום: ירון ברנר)

בעניין של דגים? צפו בשף רפי כהן מכין קציצות לוקוס: