מנה מהלב: תבשיל כרעיים עם לבבות ארטישוק

כרעיים עם תחתיות ארטישוק, לימון כבוש וזעפרן

מי שמתעצל לנקות ארטישוק יכול להצטייד בתחתיות ארטישוק איכותיות וקפואות שאפשר להשיג במעדניות או להחליף את הארטישוק בשורשי ארטישוק ירושלמי. 

8 כרעי עוף

8 תחתיות ארטישוק, מנוקות

8 שיני שום, חצויות לשניים

4 פרוסות לימון כבוש (ללא גרעינים)

1/2 כפית חוטי זעפרן

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פלפל לבן גרוס

1/2 כוס מיץ לימון

1/2 כף סוכר

1 כפית כמון טחון

1/2 כף מלח

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. מבשלים את תחתיות הארטישוק ב-2 ליטר מים רותחים עם מעט לימון ומלח 30 דקות בדיוק, לא פחות ולא יותר. מסננים.
2. מעבירים את כל המרכיבים לסיר רחב ומכסים במים. מביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה.
3. מורידים את המכסה וממשיכים לבשל עד שמתקבל תבשיל עם רוטב עשיר וסמיך. מגישים לצד אורז לבן.