"דלישס": כך תכינו צ'ורוס פיצה לאורחים

צ'ורוס פיצה, שף רועי חנין "פיאנו פיאנו"

250 גר' חמאה

340 גר' קמח

15 גר' סוכר

10 גר' מלח

500 מ"ל מים

5 ביצים

200 מ"ל רוטב פיצה

80 גר' גבינת מוצרלה

40 גר' פרמזן מגוררת

שמן לטיגון

הכלים:

שק זילוף

צנתר 9 מ"מ

(צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. צ'ורוס בצק רבוך - שמים בסיר את החמאה, מים, סוכר ומלח, מביאים לרתיחה. מורידים מהלהבה ומוסיפים את הקמח.
2. מערבבים היטב ומחזירים ללהבה לאידוי נוזלים, עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר.
3. מעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומפעילים על מהירות נמוכה, עד שהבצק מתקרר לטמפרטורת החדר.
4. מוסיפים בהדרגה את הביצים, ביצה אחת בכל פעם, עד שהיא נטמעת בבצק.
5. מעבירים לשק זילוף עם צנתר 9 מ"מ, ומכניסים למקרר לשעתיים.
6. מחממים את השמן בסיר עמוק, מזלפים את בצק הצ'ורוס לסיר, ומטגנים עד להזהבה. אתם קובעים את האורך והצורה.
7. מוצאים מהשמן לנייר סופג לכמה שניות, ומיד למעבירים לקערת הפרמזן המגוררת.
8. בסיר קטן שמים את הרוטב פיצה, מוסיפים את המוצרלה, וממיסים את הגבינה על להבה נמוכה כ-2-3 דקות.
9. מעבירים את הרוטב לקערת הגשה, ומגישים.
   

בימוי ועריכה: בן שפייר; ניהול פרוייקט: מור אברהמי