עדיין קיץ: מתכונים לשני מרקים קרים

כשהחופש הגדול נגמר, מתחילים להריח איך הקיץ אוטוטו נסגר. לפני שזה קורה (יש עוד קצת זמן), אנחנו ממשיכים להתענג על פירות הקיץ העסיסיים, בעיקר כמות שהם, צוננים ובלי תוספות.

אבטיח - לא רק עם בולגרית אלא גם כמרק(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

אני חייבת להזהיר מראש שאין אלה מאכלים שמתאימים למי שאוהב אוכל ביתי פשוט (במלים אחרות, ילדים או מבוגרים עם געגועים לאוכל שדל אמא). אבל אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם – אין ספק שזוהי דרך מקורית, קצת אחרת ולדעתי – טעימה בדיוק לעונה. אפשר להגיש בצלחות מרק או בכוסות זכוכית קטנות.

גם תומאס הכלב המתוק ממליץ לכם על אבטיח. צפו:

גספאצ'ו אבטיח

האבטיח מחליף את העגבניות – אך כל יתר מרכיבי הגספאצ'ו המקרי נשארו. אפשר להתאים את רמת המתיקות על ידי תוספת או הפחתה של מלח. הגבינה הבולגרית היא בת לוויה הולמת ומתבקשת.

(צילום: ירון ברנר)

5 כוסות קוביות אבטיח (כ-1 ק"ג)

2 פלפלים אדומים, מנוקים וחתוכים לחתיכות

2 מלפפונים בינוניים, קלופים וחתוכים לחתיכות

2 פרוסות עבות לחם לבן מאתמול, חתוכות לקוביות גדולות

1/2 כוס מים

1 כף חומץ בן יין אדום

1/3 כוס שמן זית

1 כפית מלח

כמה טיפות טבסקו

1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (לא הכרחי)

קוביות קרח

100 גר' פטה מפוררת

עלי נענע

1. מניחים במכל הבלנדר את האבטיח, הפלפלים, המלפפונים, הלחם והמים ומרסקים לתערובת חלקה. מוסיפים את החומץ, השמן, המלח והטבסקו ומפעילים לכמה שניות. מצננים היטב עד להגשה.
2. לפני ההגשה, בוחשים פנימה את היוגורט, אם רוצים. יוצקים לצלחות ומוסיפים לכל צלחת קוביות קרח, פטה ועלי נענע.
   

   (צילום: ירון ברנר)

גספאצ'ו מלון וג'ינג'ר

הניחוח והטעמים של המלון מתהדקים בזכות תוספת החמצמצות של הליים והמתיקות של הדבש (אפשר לוותר, אם המלון מתוק מאוד).

(צילום: ירון ברנר)

5 כוסות קוביות מלון (כ-750 גר')

2 מלפפונים בינוניים, קלופים וחתוכים לחתיכות

כ-2 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורר

מיץ מ-1 ליים או לימון ירוק קטן

1 כוס מים

1 כף דבש

1 כף רוטב סויה בהיר

פלפל לבן

פרוסות דקות של פרושוטו עגל

קליפה מגוררת מלימון ירוק או ליים

1. מניחים בבלנדר את המלון, המלפפונים, הג'ינג'ר מיץ הלימון או הליים, המים, הדבש והסויה ומרסקים למחית חלקה. מוסיפים חלק מקליפות הלימון או הליים (את היתר שומרים להגשה), מתבלים בפלפל, מערבבים ושומרים במקרר עד להגשה.
2. לפני ההגשה בוחשים היטב, יוצקים לצלחות ומקשטים כל מנה בפרוסת פרושוטו ובקליפת ליים או לימון מגוררת.