פאי רועים בשני צבעים עם תפוחי אדמה ובטטות (צילום: אפרת מוסקוביץ)
פאי רועים הוא מאפה שמשלב מנה עיקרית עם תוספת בתבנית אחת: הרוטב הסמיך של הבשר מעניק לפירה טעם עשיר ומתקבלת ארוחה משביעה, ביתית ומחממת.
השילוב של פירה בטטה ופירה מתפוחי אדמה הוא גם יפה וגם אופה - כלומר, מאפשר לכל אחד במשפחה לקבל את המנה המועדפת עליו. אני למשל אוהבת מאוד פירה מתפוחי אדמה והאיש אוהב בטטות – זיווג משמים או פאי שלום בית.
מרכיבים
תבנית בגודל 20X30 ס"מ
- 700 גרם (כ-5 יחידות בינוניות) תפוחי אדמה, קלופים
- 700 גרם (כ-5 יחידות בינוניות) בטטות, קלופות
- 1 כוס (240 מ"ל) חלב קוקוס
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן זית + עוד קצת לטיגון
- מלח, פלפל לבן טחון
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 100 גרם רסק עגבניות
מסדרים את המחיות ב-4 ריבועים ויוצרים דוגמה עם מזלג(צילום: אפרת מוסקוביץ)
אופן ההכנה
- מבשלים יחד את תפוחי האדמה והבטטות במים רותחים, עד שהם רכים לגמרי. מסננים ומעבירים לשתי קערות – אחת לתפוחי האדמה והשנייה לבטטות. מועכים כל ירק למחית.
- יוצקים לכל קערה מחצית מחלב הקוקוס ומחצית משמן הזית. מתבלים בחצי כפית מלח וקורט פלפל לבן ומערבבים.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא משחים מעט. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים כמה דקות, תוך ערבוב והפרדת חתיכות הבשר, עד שהוא משנה את צבעו לחום ומקבל מרקם פירורי.
- מוסיפים את רסק העגבניות, מתבלים במלח ובפלפל ומבשלים ללא מכסה 15 דקות.
- משטחים את תערובת הבשר בתבנית. מחלקים כל מחית לשתי מנות שוות. מסדרים את ארבע מנות המחית על הבשר בארבעה ריבועים, בדוגמת משבצות. יוצרים על פני המחית דוגמה בעזרת מזלג ומזלפים מעל מעט שמן זית.
- אופים 30 דקות. משנים את תוכנית התנור לטורבו גריל ואופים כ-10 דקות נוספות, עד שהמאפה משחים.
- עוד מתכונים מעולים של אפרת מוסקוביץ - בבלוג "איך להרשים חמותך"
