אהרוני מכין: מאפה פילו עם גבינה ודובדבנים

שף ישראל אהרוני(צילום: יח"צ)

מאפה פילו עם גבינה ודובדבנים

המרכיבים:

8 דפי פילו

500 גר' גבינת מסקרפונה

250 גר' ריקוטה

1/2 צנצנת דובדבנים (עדיף דובדבני אמרנה)

1/2 כוס סוכר חום

1 כף קינמון

תרסיס שמן בטעם חמאה

לרוטב -

1 כוס דבש

2 מקלות קינמון

מעט הל

1 ס"מ ג'ינג'ר, מגורר דק

1 כפית וניל

1/2 כפית קליפת לימון מגוררת

מיץ מלימון אחד

1 עלה דפנה

(צילום: תום ברטוב)

אופן ההכנה:

1. מכינים את המילוי - מסננים את הדובדבנים, ומערבבים בקערה יחד עם הגבינות. משמנים מחבת עגולה גדולה, פורסים במחבת 4 דפי פילו מופרדים, ומפזרים ביניהם תערובת של סוכר חום וקינמון ומעט תרסיס שמן בטעם חמאה.
2. שמים את המילוי, מקפלים את שולי הבצק ומכסים ביתרת דפי הפילו (גם אותם מפרידים בתערובת של סוכר וקינמון, כפי שעשינו עם ארבעת הדפים הראשונים). משמנים בעזרת תרסיס שמן בטעם חמאה, ומעבירים לכיריים.
3. מטגנים בחום בינוני עד להזהבה יפה, הופכים וממשיכים לטגן עוד כמה דקות עד להזהבה.
4. במקביל, מכינים את הרוטב - מבשלים את הדבש עם יתר התבלינים עד לבעבוע קל.
5. יוצקים את רוטב הדבש על המאפה, ומגישים מיד. אפשר להגיש עם פיסטוקים או אגוזי מלך מלמעלה.
   

"אהרוני 2 גו"- משודרת בימי שישי בשעה 18:50 בערוץ 10