ימי הכתום: למה כדאי לשלב כורכום בתפריט - וגם שני מתכונים מעולים

כרובית מטוגנת בציפוי כורכום פריך

• 1 כרובית גדולה
• 1 כף כורכום
• 1 כף מלח גס
• אפשרות: 1/2 1 כוסות פירורי לחם, מעורבבים עם 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור ו-1 כפית כורכום
• שמן לטיגון
  

• 4 ביצים
• 1 כפית מלאה כורכום
• 1/2 כפית פפריקה
• 1 כפית מלח
  

• 1/4 כוס חרדל
• 2 כפות דבש
• 1 כפית שמן זית
  

1. מפרקים את הכרוביות לפרחים גדולים.
2. ממלאים סיר גדול במים, מוסיפים את הכורכום והמלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את פרחי הכרובית, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים דקה נוספת. מסננים את פרחי הכרובית, מסדרים אותם על מגבת ומניחים להם להתייבש מעט.
3. מערבבים את מרכיבי הבלילה בקערית. אם רוצים, מכינים ליד צלחת עם פירורי לחם מתובלים.
4. מחממים במחבת שמן בעומק של 1 עד 1.5 ס"מ. טובלים כל פרח כרובית בבלילת הביצה, כך שהיא תכסה אותו היטב, ואם רוצים גם בפירורי לחם. מטגנים עד להזהבה מכל הצדדים ומעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר.
5. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים, ואם צריך מתקנים תיבול.
6. מגישים את פרחי הכרובית החמים עם הרוטב.
   

חביתת ירקות וכורכום

חביתת ירקות וכורכום(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

4-3 מנות

• 6-5 ביצים
• 2-1 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות קטנות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1/2 כוס עלי סלרי קצוצים
• 1 כף כורכום
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פפריקה
• שמן זית לטיגון
• להגשה: פטרוזיליה קצוצה דק, פפריקה אדומה
  

1. מערבבים את הביצים, הפלפלים והעלים הקצוצים. מוסיפים את התבלינים ומערבבים שוב (אם צריך, מוסיפים עוד ביצה או שתיים).
2. מחממים שמן במחבת גדולה, יוצקים פנימה את בלילת הביצים ומשטחים. מטגנים על אש בינונית-נמוכה עד שתחתית החביתה מזהיבה. הופכים ומטגנים עד שגם הצד השני מזהיב ומרכז החביתה עשוי ויציב.
3. מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ופפריקה אדומה ומגישים מיד.
   

• במקום לטגן, אפשר לאפות את החביתה במיקרוגל במשך כ-3 דקות בתוך ספל.
  

(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע