ד"ש טעים מהקיץ: שלושה סלטים קרירים ומרעננים לימי חורף חמים

סלט קינואה עם כרוב ונענע / אינס שילת ינאי

4 מנות

• 1 כוס קינואה
• 1 כוס כרוב אדום, חתוך לרצועות דקות
• 1 כוס כרוב לבן חתוך לרצועות דקות
• 1/2 כוס עלי נענע קצוצים
• 1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
• 2 בצלים ירוקים, קצוצים
• 1 כף קליפת לימון מגוררת
• 1/2 כוס חמוציות
  

• 3 כפות שמן זית
• מיץ מ-2 לימונים
• 3 כפות סילאן
• 1 כף עלי טימין, ללא הגבעולים
• 1 שן שום, כתושה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  

1. שמים את הקינואה בסיר קטן ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים. מכסים ומבשלים 20 דקות על אש קטנה. מצננים.
2. מעבירים את הקינואה לקערת הגשה, מוסיפים את שאר מרכיבי הסלט ומערבבים.
3. מערבבים בקערית את כל מרכיבי הרוטב ומוסיפים לקערת הסלט. מערבבים ומגישים.
   

צנוניקי – צזיקי עם צנוניות / מירב גביש

צנוניקי – צזיקי עם צנוניות(צילום: מירב גביש)

מרכיבים

4-3 מנות

• 500 מ"ל יוגורט עזים או כבשים
• כ-16 צנוניות קטנות
• 1 שן שום, כתושה
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• חופן עלי נענע, קצוצים
• תוספות אפשריות: 2 כפות שמנת חמוצה, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  

אופן ההכנה

1. פורסים דק שתיים מהצנוניות ושומרים בצד. מגררים את שאר הצנוניות בפומפייה גסה ושמים בקערת הגשה.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים (שומרים בצד קצת נענע) ומערבבים. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לרבע שעה לפחות (ועד יום).
3. ההגשה: מקשטים את הצנוניקי בפרוסות הצנונית ובנענע הקצוצה ששמרנו בצד (אפשר גם במעט אגוזי מלך קצוצים). אוכלים כמרק קר או מגישים כמטבל עם פרוסות לחם עבות.
   

סלט כרובית בעגבניות וכוסברה / מירי צדוק

סלט כרובית בעגבניות וכוסברה(צילום: מירי צדוק)

מרכיבים

8 מנות

• 1 כרובית
• 1 כף חומץ
• 2 כפות שמן זית
• 4-3 שיני שום קצוצות
• 1 ק"ג עגבניות בשלות, קלופות וחתוכות לקוביות
• חופן עלי כוסברה
• מלח, פלפל שחור גרוס
  

אופן ההכנה

1. מנקים את הכרובית: מפרקים אותה לפרחים בינוניים ומשרים 10 דקות במים עם כף חומץ. מסננים ושוטפים.
2. מחממים את השמן בסיר רחב, מוסיפים את השום ומטגנים דקה. מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומבשלים 15 דקות.
3. מוסיפים את הכרובית, הכוסברה, מלח ופלפל ומבשלים כ-20 דקות נוספות, עד שהכרובית מתרככת - אבל לא יותר מדי.
   

• עוד מתכונים של מירי צדוק - בבלוג "עוגה לשבת"
  

_______________________________________________________

ויש גם סלט גזר עם רוטב מגניב שעדיין לא הכנתם. לחצו על התמונה כדי לעבור למתכון