אחראים על הסלטים בארוחת החג? קבלו מתכונים שיעלו אתכם בדרגה

סלט בלרינות

מרכיבים

• 1/2 קילו פסטה קצרה
• 5 סלקים מבושלים ומקולפים
• 2 בצלים, מקולפים
• שמן זית לטיגון
• שיניים כתושות מראש שום אחד
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 1/2 כוס סילאן
• 1 כוס יין אדום, שאוהבים
  

לתערובת תבלינים

• 2 עלי מרווה קצוצים
• קורט פלפל שאטה
• 1/4 כפית עלי טימין
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית סוכר
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  

לרוטב

• 200 מ"ל יוגורט צאן
• 200 מ"ל לבנה
• 2 שיני שום כתושות
• 1/4 חבילת שמיר טרי, קצוץ
• מלח לפי הטעם
• שמן זית
  

להרכבה

• 200 גרם גבינה בולגרית מעודנת
• עלי מיקרו בזיליקום או עלי בזיליקום טריים
• שמן זית לזילוף
  

אופן הכנה

1. מבשלים פסטה לפי הוראות היצרן ומצננים במים קרים. מסננים היטב ומניחים בצד.
2. חותכים את הסלק ואת הבצל לקוביות בינוניות.
3. מחממים את השמן במחבת ומקפיצים בו את קוביות הבצל והסלק כ-4-3 דקות.
4. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים. מוסיפים את החומץ ואת הסילאן ומבשלים עד שהירקות מתקרמלים.
5. מוסיפים את היין ומבשלים עד לצמצומו.
6. מוסיפים את התבלינים ואת הפסטה, מערבבים תוך כדי הקפצה ומורידים מהאש. מניחים בצד.
7. הרוטב: מערבבים את מרכיביו ומחלקים בין הצלחות (או מורחים בשכבה אחידה בצלחת הגשה מרכזית).
8. ההרכבה: מניחים מעל הרוטב את תעורבת הפסטה. מפוררים מעל את הגבינה ומפזרים עלי בזיליקום. מזלפים שמן זית ומגישים.
   

סלט זוקיני

סלט תלתלי זוקיני ועשבי תיבול(צילום: שחר גולדשטיין)

מרכיבים

• 1 ק"ג רצועות/תלתלי זוקיני
• 1 בצל סגול, חצוי ופרוס דק
• 100 גרם עלי רוקט, חתוכים גס
• 2 חופנים (50 גרם) של פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 2 חופנים (50 גרם) של נענע טרייה, קצוצה
• 2 חופנים (50 גרם) של כוסברה טרייה, קצוצה
• 5 יחידות בצל ירוק, קצוצים
  

לרוטב

• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כוס מיץ לימון טרי
• מלח ופלפל שחור
  

להגשה

פלחי ליים, להגשה

 

אופן הכנה

1. מניחים את כל המרכיבים בצלחת ההגשה, מערבבים ומניחים בצד.
2. הרוטב: מערבבים את מרכיביו ומזלפים מעל הסלט.
3. ההגשה: מפוררים מעל את הגבינה, מפזרים את הצ'ילי, מניחים פלחי ליים ומגישים.
   

 

סלט פריקי כוסמין

 

סלט פריקי כוסמין(צילום: שחר גולדשטיין)

 

מרכיבים

 

• 250 גרם חיטת כוסמין מעושנת