לא רק למקצוענים: טארט תותים וקרם גבינה מהיר ויפהפה

המרכיבים

 (תבנית טארט בקוטר 24 ס"מ)

לקלתית

• 1 כוס + 2 כפות (160 גרם) קמח
• 1/4 כוס (30 גרם) אבקת סוכר
• 70 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• קליפה מגוררת מ־1/2 לימון
• קורט מלח
• 1 ביצה
• 1 כף ברנדי
• משקולת אפייה (קטניות יבשות או משקולת ייעודית)
  

למלית קרם הגבינה

• 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
• 1 מכל (250 גרם) גבינה לבנה, 5% או 9% שומן
• 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה, 9% שומן או יותר
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
• 1 שקיק (80 גרם) אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל
  

להגשה

• 1 סלסילת תותים, נקיים וחתוכים
• אפשרות: חופן גרגירי רימון או פירות יער, עלי נענע
  

ההכנה

1. הקלתית: שמים בקערת מעבד המזון את הקמח, אבקת הסוכר, החמאה, קליפת הלימון והמלח ומעבדים בהפסקות ("פולסים") עד לקבלת מרקם פירורי.

2. טורפים בצלוחית את הביצה עם הברנדי. מוסיפים למעבד המזון ומעבדים עד שמתקבל בצק אחיד.

3. משמנים את התבנית ומקמחים אותה קלות. מעבירים את הבצק לתבנית ומהדקים אותו לתחתית ולדפנות. מאחסנים במקפיא 10 דקות או במקרר כחצי שעה.

4. מחממים את התנור ל־180 מעלות.

5. מוציאים את התבנית, מניחים על הבצק נייר אפייה ומפזרים עליו את משקולת האפייה. אופים כ־15 דקות. מסירים את נייר האפייה עם המשקולת ואופים 5 דקות נוספות, עד שהבצק מזהיב. מוציאים ומצננים.

6. קרם הגבינה: טורפים בקערה את כל מרכיביו. יוצקים על הקלתית האפויה.

7. ההגשה: מקשטים את העוגה בתותים, ואם רוצים – מפזרים ביניהם פירות יער או גרגירי רימון ועלי נענע. מעבירים למקרר למשך שעתיים לפחות, להתייצבות. מגישים.

זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל צינון)

דרגת קושי: בינוני

איך שומרים: עד 3 ימים במקרר, מכוסה