תופחים בנחת: שבלולים מבצק שמרים עשיר במלית גבינה ותרד

מרכיבים

לתערובת השמרים

• 40 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
• 2 כפיות דבש
• 1/2 כוס מים פושרים
  

לבצק 

• 2 כוסות קמח רגיל או קמח ייעודי לאפיית לחם
• 1/2 1 כוסות קמח מלא
• 2 חלמונים או ביצה שלמה
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס מים פושרים
  

למלית 

• 250 גרם גבינה לבנה 5% המתאימה לאפיה .(כמו ריקוטה או טבורוג)
• 100 גרם גבינה צפתית 5% מגוררת
• 1/2 שקית (400 גרם) מדליוני תרד קפואים שהופשרו ונסחטו היטב
• 1/2 כפית מלח מתובל (להשיג בחנויות המתמחות) או רגיל
• 1/2 חבילה של גבעולי עירית שטופים וקצוצים 
• 2 כפות צנוברים
  

לציפוי

ביצה טרופה

אופן הכנה

1. לתערובת השמרים: מערבבים בקערה קטנה את השמרים, הדבש והמים, מכסים ומניחים לעמוד כרבע שעה.
2. הבצק: שמים את מרכיבי הבצק בקערת המיקסר ומתחילים ללוש. מוסיפים את תערובת השמרים שעמדה ולשים עד לקבלת בצק אחיד 7-5 דקות. הבצק יכול להיות מעט דביק.
3. מכסים ומניחים ל60-50 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. המלית: מערבבים היטב את מרכיביה.
5. מרפדים תבנית בנייר אפייה
6. מוציאים את הבצק למשטח מקומח ולשים אותו, להוצאת האוויר. מחלקים לשניים ומרדדים כל חצי למלבן.
7. מורחים מחצית מהמלית על כל מלבן ומגלגלים לרולדה. מורחים בביצה טרופה את החיבור, כדי להדביק את השוליים. פורסים כל רולדה ל-9 חתיכות שוות ומניחים אותן בתבנית עם רווחים ביניהם. מניחים לתפיחה נוספת של 20-15 דקות.
8. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
9.  מורחים את השבלולים בביצה טרופה ואופים כ-30 דקות עד להשחמה קלה.
   

ומה תגישו ליד המאפה? סלט מיוחד עם קינואה צפתית וצנוניות

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון (צילום: ליאורה חוברה)