ליאור עדיין בחופש, אז גם השבוע אני אתכם. הפעם נאפה עוגיות חמאה. כשמסתכלים על רשימת החומרים, העוגיות האלו נראות פשוטות וקצת סתמיות. זו טעות. הן מכילות הרבה חמאה ויחסית מעט קמח, ולכן נקבל עוגיות רכות ונימוחות. האגוזים והשקדים יוסיפו לנו טעם. הטריק של העוגיות האלה הוא שמשאירים אותן למנוחה של 24 שעות במקרר. כן, גם עוגיות צריכות לנוח. בגלל כמויות החמאה הגדולות, הבצק מתקבל רך מאוד, אחרי המנוחה הוא יתייצב ויהיה נוח יותר לעיבוד. את הגודל של העוגיות אתם יכולים לקבוע בעצמכם, זה לא ממש משנה. אני אוהב את שלי בגודל של כף בצק בערך. בהצלחה.
עוגיות חמאה
חומרים:
1/2 1 כוסות אבקת סוכר
625 גרם חמאה
1 כפית אבקת אפייה
2 כפות תמצית וניל
5 כוסות קמח
1/2 1 כוסות שקדים טחונים דק
1/2 1 כוסות אגוזי מלך טחונים דק
לקישוט:
אבקת סוכר
הכנה:
1. מקציפים במיקסר את החמאה ואבקת הסוכר במשך 10 דקות.
2. מוסיפים לתערובת החמאה את תמצית הוניל. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, השקדים והאגוזים. מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לקערת המיקסר בהדרגה, תוך הקצפה במהירות נמוכה.
ממשיכים להקציף עד לקבלת בצק רך ואחיד.
3. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
4. מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה ומוציאים את הבצק מהמקרר. מקמחים את הידיים במעט קמח, לוקחים כף (אפשר גם פחות או יותר, לפי טעמכם), מהבצק ומגלגלים לכדור. מנחים על התבנית. יוצרים כדורים משאר הבצק. חשוב להשאיר רווחים גדולים בין העוגיות.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל – 175 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות או עד שתחתית העוגיות זהובה. מוציאים, מצננים וזורים מעל מעט אבקת סוכר.
'עוגה עוגה' רחוב רוטשילד 8 תל-אביב.