מה מתחבא במקרר?

למרות הטמפרטורות הנמוכות שלו, ולמרות חזותו הלבנה-נקייה, המקרר עלול להוות מאגר חיידקים ובקטריות, שמצטברים בין הררי המזון והקרח שאספנו, בלי לשים לב. הגיע הזמן למבצע ניקיון, והנה תוכנית פעולה, שלב אחר שלב

בטח, כולנו מנגבים כל טפטוף ונזילה ברגע שהיא מתרחשת, וכולנו יודעים שצריך לסגור היטב כל דבר מזון לפני שמכניסים למקרר, וברור שצריך להשליך לפח מוצרים שפג תוקפם. אבל, בואו נודה על האמת, לא תמיד זה נמצא ברשימת סדר העדיפויות שלנו. תסתכלו על המקרר שלכם היטב ותגלו גם אתם את הטיפות היבשות של רוטב הספגטי על המדפים, סימני חלב או גבינה שהתקשתה, וצנצנות חצי ריקות עם נוזלים בלתי מזוהים, או מעט רוטב עגבניות והרבה עובש.

למרות שמשימת הניקיון היסודי מרתיעה במחשבה ראשונה, היא שווה את המאמץ. אמצו את תוכנית שלושת השלבים שאנחנו מציעים והמקרר שלכם יהיה נקי מחיידקים והכל בשעה אחת. נו טוב, אז אולי שעתיים.

 

שלב 1: מוציאים, זורקים

 

שלפו את התקע, והנה עברתם את המחסום הפסיכולוגי הראשון ממנו אין דרך חזרה. עכשיו הוציאו את כל האוכל מהמקרר, ובזמן שאתם עובדים שימו את כל הדברים שעלולים להתקלקל בתוך צידנית עם קרח (או שתבקשו טובה מהשכנים, בתקווה שכבר ניקו את המקרר שלהם). היפטרו מכל מוצר שעבר זמנו, כמו גם מצנצנות פתוחות של מיונז, חרדל, רטבים וממרחים אחרים – שיושבים אצלכם במקרר יותר מחודשיים.

עכשיו טפלו באורחים נוספים שנכנסו למקרר, ונשארו בו יותר מדי זמן. הרגל בריא שכדאי לפתח – עברו על המקרר פעם בשבוע והשליכו מוצרי מזון ישנים הישר לפח. בכל מזון יש חיידקים שיכולים במהירות להתרבות בתנאים הנכונים. הקירור פשוט רק מאט את התהליך, אך לא מונע אותו לחלוטין. חיידקים הם אלה שמקלקלים את המזון, גורמים לריחות לא נעימים ולטעם המקולקל, אבל זו לא הבעיה היחידה. סוגים מסוימים של בקטריות – במיוחד הסוגים שגדלים על בשר ומוצרי חלב (כמו ליסטריה וחיידקי קולי) עלולים לגרום להרעלות קיבה מסוכנות.

כדי להיות בטוחים, בדקו את תאריכי התפוגה המודפסים על כל מוצרי המזון והחליטו אם לזרוק או לא על פי הקלישאה הישנה: כשיש ספק, זורקים. בנוסף, הנה כמה הנחיות שיעזרו לכם במשימה:

- שאריות מזון או סלטים מוכנים כמו טונה, ביצים, ספגטי וכו' – 3-4 ימים.

- עוף טרי, דגים או בשר טחון – 1-2 ימים.

- סטייקים טריים, צלי ונתחי בשר טרי – 3-5 ימים.

- חבילות פתוחות של מזון מעובד כמו נקניקיות – 3-4 ימים.

- קופסאות פתוחות של רוטב עגבניות, שעועית, ירקות ודומיהם – 3-4 ימים.

- ביצה קשה – עד שבוע.

ואם אתם כבר עוברים על המקרר, רק שתדעו שגם במקפיא אי אפשר לאחסן מזון לנצח. זמני ההקפאה המומלצים:

- דגים: דגים המכילים כמות שומן בינונית עד גבוהה (כמו מקרל, סלמון) – 1-3 חודשים. דגים בעלי תכולת שומן נמוכה (כמו פורל) – 3-6 חודשים.

- פירות וירקות : עד שנה.

- כבש: 6 עד 9 חודשים.

- כבד: 1-2 חודשים.

- נקניקיות: 1-3 חודשים.

- עוף: 6 חודשים.

 

שלב 2: מקציפים ומקרצפים

 

כאשר אתם מתחילים מלמעלה, נקו את החלק החיצוני של המקרר עם מי סבון חמים או תכשיר מיוחד למקררים. אחר כך, התחילו לתקוף את החלק הפנימי – כולל הקירות, המדפים, הרצפה ותקרת המקרר, עם מי סבון חמים או תמיסה שעשויה מסודה לשתייה ומים. הוציאו את כל המדפים והמגירות הנשלפות, השרו אותם בכיור או באמבטיה כדי להסיר ולרכך את הכתמים הקשים. שטפו ויבשו כל חלק היטב. כדי שמלאכת הניקיון תהיה קלה יותר בפעם הבאה, שימו על המדפים ובתוך המגירות מגשי פלסטיק נמוכים או צפו אותם בשכבה כפולה של נייר סופג עבה כדי שיקלטו את הנזילות.

המקרר מדיף ריח רע? נסו את המתכון הבא: המיסו 2 כפות סודה לשתייה בליטר מים חמים כדי לשטוף את החלק הפנימי של המקרר, או השתמשו בתמיסה של כוס חומץ בתוך ארבעה ליטר מים חמים.

כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר (וכדי להבטיח שאתם לא מורחים את החיידקים במקרר במקום להשמיד אותם), השתמשו בספוג חדש או ספוג שנשטף במדיח הכלים. באופן כללי, מומלץ להשליך את הספוג אחרי 300 שימושים או ארבעה שבועות. באקונומיקה כדאי להשתמש בתוך שנתיים; סודה לשתייה טובה לשלוש שנים מהתאריך המודפס על הקופסא ואמוניה מחזיק מעמד לנצח.

 

שלב 3: מנגבים ומאחסנים

 

לפני שאתם מחזירים בחזרה את המזון למקרר, נגבו את השכבה הדביקה מתחתית קופסאות הריבות, הטבעת הקשה שעל הקטשופ, וכל מיני הלכלוך האחרים שעל הצנצנות והבקבוקים. דחפו קופסת סודה לשתייה חדשה בחלק האחורי של המדף כדי לסלק ריחות רעים. כדי שהמזון שלכם יהיה טרי וטעים ככל האפשר, אמצו את הכללים הפשוטים הבאים:

המקרר צריך להיות קר. ודאו שטמפרטורת המקרר שלכם נעה בסביבות 2-4.5 מעלות צלזיוס. הטמפרטורה בכל אזורי המקרר צריכים להיות מתחת ל- 4.5 מעלות כך שניתן יהיה לאחסן בכל מקום את כל סוגי המזון ללא חשש. אם המקרר שלכם ישן או שיש לכם ספקות לגבי הטמפרטורה ואתם רוצים לבדוק אותה, אתם יכולים לקנות טרמוסטט לאחסון קר. בדקו אזורים שונים במקרר כדי להיות בטוחים שאוויר קר זורם בכל חלקי המקרר.

 

שלב 4: היו נמרצים ויעילים

 

מיד כאשר אתם מגיעים הביתה, הכניסו למקרר מוצרי מזון שנוטים להתקלקל. עטפו או עטפו מחדש בשר, עוף או דגים, כדי למנוע נזילות למזונות אחרים, דבר שעלול לגרום לזיהומם. השתמשו נכון במגירות – הוציאו בקבוקי בירה מהמגירות, ושימו בתוכן את מה שבאמת צריך להיות שם: פירות, ירקות, בשר וגבינה. לטריות אופטימלית, ירקות צריכים לחות גבוהה, בזמן שפירות זקוקים דווקא לרמת לחות נמוכה. מגירות בשר נועדו כדי להכניס פנימה אוויר קר נוסף שישמור על טריות הבשר מבלי להקפיא אותו. מי בדלת? אל תאחסנו מוצרי מזון שנוטים מאד להתקלקל כמו בשרים, מוצרי חלב, או ביצים בתוך דלת המקרר, מאחר וטמפרטורת הדלת לא יציבה (היא עולה ויורדת כשפותחים את המקרר) בהשוואה לטמפרטורה באזורים אחרים במקרר. כדי שהמקרר שלכם ימשיך לעבוד ביעילות, שאבו את הגריל הקדמי והמנוע כדי להסיר אבק ולכלוך. בתוך המקרר, נגבו נזילות ודברים שנשפכו מיד עם מי סבון חמים או תערובת של חומץ ומים בחלקים שווים, כדי למנוע זיהום של מוצרי מזון אחרים.

טיפ לסיום: ודאו שדלתות המקרר אטומות. איך? סגרו את הדלת על פיסת נייר. אם ניתן למשוך את הנייר בקלות, הגיע הזמן להחליף את הגומייה שמסביב לדלת.