הכנת הטרין הזה היא לא מסובכת, אבל מורכבת. יש הרבה מרכיבים שונים, צריך להמיס שוקולד, להקציף ביצים ושמנת, לחבר את הכל בעדינות ולסדר יפה בתבניות. אחרי שתכינו, תעברו את השלב הראשון בדרך להיות קונדיטורים. הטרין מורכב משתי תערובות – שוקולד חלב ושוקולד לבן עם קיווי – המסודרות בשכבות. השילוב של הקיווי והשוקולד הלבן הוא שילוב נהדר, במיוחד למי שאוהב את הפרי החמצמץ הזה. שכבות השוקולד הלבן יתקבלו חלקות ועשירות ואילו שכבות שוקולד החלב יידמו יותר לפרפה. ביחד זוהי חגיגת מתיקות נהדרת.
טרין שוקולד וקיווי
חומרים:
שלב א':
250 גרם שוקולד חלב
1/2 כוס קקאו
150 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
4 חלמונים
1/2 1 חבילות שמנת מתוקה (375 מ"ל)
שלב ב':
150 גרם שוקולד לבן
2 כפות חמאה
2 חלמונים
מחית משלושה קיווי
1/2 כוס שמנת מתוקה
כלים:
2 תבניות אינגליש קייק, ניילון נצמד
הכנה:
1. שלב א': ממיסים את שוקולד החלב על באן מארי (סיר עם מים רותחים ומעליו קערה או סיר נוסף עם השוקולד – כך השוקולד נמס לאיטו בחום נמוך ואין סיכון שישרף). בקערה נפרדת מערבבים את הקקאו עם החמאה.
2. מקציפים את החלמונים והסוכר, עד לקבלת קצף בהיר.
3. מוסיפים 1/2 מתערובת הקקאו לשוקולד המומס ומערבבים. מוספים את החצי השני לקצף החלמונים ומערבבים. מחברים את שתי התערובות ומקפלים בעדינות.
4. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים בעדינות לתוך התערובת. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר.
5. שלב ב': ממיסים את השוקולד הלבן על באן מארי. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב. מוסיפים את החלמונים ואת מחית הקיווי בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה ומקפלים בעדינות לתוך התערובת.
7. מרכיבים את הטרין: מצפים את שתי התבניות בניילון נצמד. משאירים שוליים של ניילון שיבלטו מדפנות התבנית.
8. מסדרים שכבות שוות של התערובת, מתחילים ומסיימים בשוקולד החלב. עובי כל שכבה צריך להיות כ – 1/2 1 ס"מ ובסך הכך 5 שכבות.
9. מכסים את התבניות בשולי הניילון הנצמד שהשארנו מחוץ לתבנית ומכניסים למקפיא ל – 4 שעות לפחות.
10. מוציאים מהמקפיא, הופכים את התבניות על צלחת הגשה, מנערים קצת ומרימים את התבנית. הטרין יישאר על הצלחת. מקלפים את הניילון הנצמד, פורסים ומגישים
'עוגה עוגה' רחוב רוטשילד 8 תל-אביב.