עוגיות לשבת: חורף מתוק ופריך

תפוזים אוהבים להשתחל למתוקים שלנו, והפעם נכין עוגיות חורפיות עם פטנט: טעם התפוז יגיע אחרי האפייה, וגם יוסיף פריכות לעוגיה המתוקה

החורף עוד לא ממש הגיע, אבל כבר אפשר לראות את הסימנים שלו. אפשר להתחיל ללבוש חולצות ארוכות, לא צריך להפעיל מזגן ושפע של פירות הדר מציף את החנויות והשווקים. אפילו גשם כבר ירד. בין כל השפע הזה אני הכי מחבב תפוזים. הם מתוקים בדיוק במידה הנכונה, לא מרים ויש להם צבע נפלא. באפייה ובכלל במתוקים הם משתלבים נהדר, בדרך כלל משתמשים בקליפת תפוז מגוררת ולעיתים גם במיץ תפוזים.

ה"פטנט" של העוגיות שנאפה היום, מגיע דווקא אחרי האפייה. אחרי שנוציא את העוגיות מהתנור, ובעודן חמות, נפזר עליהן תערובת של קליפת תפוז מגוררת, סוכר ואבקת סוכר. האבקה וחלק מהסוכר יימסו וידביקו את קליפת התפוז אל העוגיות. כך נקבל עוגיות קרנצ'יות בניחוחות של תפוזים וחורף.

 

עוגיות דבש ותפוזים

 

 

 

חומרים:

 

150 גרם חמאה

1/2 כוס סוכר

1 ביצה

1/2 כוס דבש

1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר

3 כפות מיץ תפוזים טרי

קליפה מגוררת מתפוז אחד

3 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפייה

 

לקישוט:

 

1/4 כוס גרידת תפוז

2 כפות סוכר

2 כפות אבקת סוכר

 

הכנה:

 

1. בקערת המערבל, מקציפים את החמאה והסוכר במשך 10 דקות. מוסיפים את הביצה, הדבש, הג'ינג'ר, המיץ וגרידת התפוז. ממשיכים להקציף עד לקבלת קרם חלק.

2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה. מוספים את תערובת הקמח לקערת המערבל בהדגרה, תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים למקרר לשעה לפחות.

3. מוציאים את התערובת מהמקרר. על משטח מקומח מרדדים את התערובת לגלילים בעובי 4 ס"מ. חותכים את הגלילים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

4. אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות צלזיוס במשך 12 דקות.

5. מערבבים את גרידת התפוז, הסוכר ואבקת הסוכר. מוציאים את התבנית מהתנור, מחכים דקה וזורים את התערובת מעל העוגיות. מצננים ומעבירים לכלי אחסון.

 

'עוגה עוגה' רוטשילד 8 תל-אביב.