מילאו כיסי באגוזים: עוגיות לפסח, בלי קוקוס ועם פקאנים

שמחה רבה, שמחה רבה – אביב הגיע בלי קמח מצה! ליאור אדרי מספק עוגיות לגמרי כשרות, נורא טעימות וחפות מכל תחליף לחג

תגידו – אפשר כבר לצאת מהשגרה של החג הכי בעייתי מבחינת אוכל שאלוהים המציא לנו? הבעייה העיקרית של האפייה לפסח היא, שמשום מה אנחנו מרגישים צורך די אידיוטי לאפות עם קמח מצה (לא טעים) ושבבי קוקוס (נמאס מזמן), ושוכחים שאפשר גם בלי קמח, בלי שמרים – ובכל זאת, עם תוצאות מופלאות. העוגיות שלפניכם יחזיקו מעמד בערך שעה לפני שייגמרו, אבל הן טובות לא רק לחג אלא לכל השנה. אה, ושהיה פסח כשר – אם בא לכם!

 

עוגיות פקאן ושקדים

 

 

 

חומרים:

 

200 גרם חמאה

¼ 1 כוסות סוכר

1 ביצה

2 כפיות ליקר בננות או ליקר רום

1 כפית גרידת לימון

2 כוסות (380 גרם) שקדים טחונים דק

½ כפית אבקת אפייה כשרה לפסח

½ כוס פקאן קצוץ

1 בננה גדולה

¼ כפית מלח

 

הכנה:

 

1. בקערת המערבל מקציפים את החמאה והסוכר במשך 5 דקות. מוסיפים את הביצה ומקציפים במשך 2 דקות. מוסיפים את הליקר וגרידת הלימון ומקציפים 2 דקות נוספות.

2. מועכים את הבננה בעזרת מזלג לרסק גס ומוסיפים לתערובת. מוסיפים את השקדים הטחונים, אבקת האפייה, הפקאנים הקצוצים והמלח וממשיכים להקציף עד לקבלת בצק אחידה. מכניסים למקרר לשעה לפחות.

3. מוציאים את מהמקרר ויוצרים מהבצק גלילים בעובי 3 ס"מ. חותכים את הגלילים לפרוסות בעובי ½ ס"מ ומניחים על תבנית משומנת.

4. אופים בתנור שחומם מראש ל 165 מעלות צלזיוס במשך 10-12 דקות.