פירות ושוקולד - שילוב מנצח בכל קינוח

בא לכם קינוח אבל קצת כבד לכם לאכול שוקולד ופירות לבדם לא מספיק מתוקים? קחו את שניהם יחד ותקבלו איזון מופלא של מתיקות, רעננות, עושר וקלות, צבעוניות. כל מה שצריך בעצם כדי להיות מאושר

השילוב של שוקולד עם פירות מעלה, כך גיליתי, כל מני תגובות. אבל אם חושבים על זה, כמה מן המתכונים הקלאסיים ביותר כמו עוגת היער השחור, הזאכר-טורט, או המוצרט בגרסותיו השונות, משלבים ביניהם את טעם השוקולד עם הפרי. התוצאה היא לרוב חיוך של הנאה. אז הנה שלושה מתכונים המשלבים סוגי פרי שונים ושוקולד. הראשון בהם מדהים בפשטותו, ומצד שני בייחודו.

 

 

פירות הדר ברוטב שוקולד לבן

 

המרכיבים:

פירות הדר פרוסים (רצוי אשכוליות ורודות או תפוזי דם, כדי ליצור ניגוד עם הרוטב הלבן)

לרוטב:

200 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות

2 שקיות שמנת מתוקה

1/2 כפית תמצית וניל

 

אופן ההכנה:

1. שמים את השוקולד בקערה חסינת חום. מחממים את השמנת עד לנקודת הרתיחה ויוצקים על השוקולד. מוסיפים את הוניל. ממתינים דקה ומערבבים עם מטרף ידני עד לקבלת רוטב חלק. מצננים.
2. להגשה, שמים מעט מהרוטב על צלחת ומעל מסדרים את הפירות. הרוטב יחזיק מעמד עד שבוע מכוסה במקרר. יש להביא אותו לטמפרטורת החדר, או לחמם מעט לפני ההגשה.

 

 

טארט שקדים במילוי טראפל ותותים

 

אפשר להחליף את התותים בפטל או אוכמניות לפי עונות השנה.

 

המרכיבים:

לבצק השקדים:

1/2 כוס שקדים, מולבנים וטחונים

5 כפות סוכר

1/4 כפית מלח

1/4 1 כוסות קמח

125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

1/2 כפית תמצית וניל

1 חלמון

ריבת פטל או תות

למלית:

2/3 כוס שמנת מתוקה

25 גרם חמאה

200 גרם שוקולד מריר, קצוץ

לקישוט:

תותים טריים

 

אופן ההכנה:

1. הבצק: טוחנים את השקדים לאבקה במעבד מזון, מוסיפים את הסוכר, המלח, הקמח והחמאה וממשיכים את פעולת מעבד המזון ל 30 שניות. מבלי להפסיק את המכשיר מוסיפים את הוניל וחלמון הביצה, ומעבדים עד שהבצק מתגבש לכדור. אם יש צורך, אפשר להוסיף 2 כפות מים קרים.
2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח ומרפדים תבנית פאי. מחוררים את תחתית הבצק, מקפיאים ל 10 דקות ואופים כ 25 דקות בחום בינוני.
3. מחממים את הריבה בסיר קטן ואפשר עם מעט ברנדי ומורחים על הבצק האפוי כדי לאטום אותו.
4. המלית: מחממים את השמנת עם החמאה עד לרתיחה. מכבים את האש, מוסיפים את השוקולד ומכסים את הסיר למשך דקה. מערבבים במטרפה ידנית עד שהשוקולד חלק. יוצקים לתוך קלתית הפאי האפויה ומקררים לפחות 4 שעות. מקשטים בתותים ומזגגים בריבה מומסת.

 

 

טוגני בננה, שוקולד-צ'יפס ואגוזים

 

המרכיבים:

3/4 1 כוסות קמח

6 כפות סוכר חום (אפשר לבן)

2 שקיות אבקת אפייה

2 כפות קורנפלור

1/2 כפית מלח

1/2  כפית קינמון

4 בננות בשלות

3/4 כוס בירה בהירה

1 ביצה

2 כפיות מיץ לימון

1 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס

1 כוס שוקולד-צ'יפס

שמן לטיגון עמוק

אבקת סוכר לקישוט

 

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים היבשים.
2. מועכים את הבננות במזלג או בממעך תפוחי אדמה.
3. מערבבים את הבירה עם הביצה ומיץ הלימון ומוסיפים את הבננה. מוסיפים את התערובת למרכיבים היבשים ולבסוף מוסיפים את האגוזים והשוקולד.
4. מחממים את השמן ומטגנים בכל פעם מספר טוגנים בגודל של כף גדולה עד לקבלת צבע זהוב כהה. מספיגים על מגבות נייר אפשר להמשיך ולשמור את הטוגנים בתנור מחומם עד שעתיים. להגשה, זורים אבקת סוכר.