בישול: שיר הסירים

יצרני הסירים בלחץ: לקראת החורף עולות מכירות הסירים, והשוק מוצף בחידושים טכנולוגיים ובמלה האחרונה בתחום העיצוב. מה מציעה לנו עונת הסירים הנוכחית ואיך בוחרים סיר איכותי

בגלל חששותיהם של הישראלים מהשימוש בסיר לחץ, בחרה חברת אייפל-קראון, יבואנית מותגי הסירים והמחבתות טפאל וסאב, להשיק את סיר הלחץ החדש מתוצרת טפאל תחת השם טורבו-קונטרול - הכל כדי להרחיק מהמוצר את המילה לחץ המלחיצה את הלקוחות. סקר שערכה החברה העלה כי למרות שבכ-64% מהבתים במדינה יש סירי לחץ, מחציתם התקבלו כמתנה - ובפועל רק 39% מבעלי סירי הלחץ משתמשים בו פעם בשבוע לפחות, רובם בגלל רצונם בבישול מהיר.

לא במקרה נבחרה עונה זו של השנה להשקת הסיר החדש. ברשת הום-סנטר מצביעים על עלייה במכירות הסירים בתקופת החורף, כולל סירים חשמליים וסירי לחץ, מהטעם הפשוט שבחורף יושבים יותר בבית, אוכלים אוכל חם יותר, ומרבים לבשל מרקים.

 

בסיסי או יוקרתי

 

בישראל נמכרים מדי שנה כ-350 אלף סירים. כך מעריך מנכ"ל אייפל-קראון, רפי צרויה. להערכתו, כמחצית מהשוק מורכבת מלא-מותגים המתמקדים בנושא המחיר. ערוצי המכירה הגדולים לסירים מסוג זה הם רשתות השיווק בענף המזון, שחלקן מוכרות סירים ממותגים פרטיים; רשתות העשה-זאת-בעצמך ואיקאה. מדובר בסירים ברמה נמוכה עד בינונית. מחציתו השנייה של השוק מורכבת, להערכת צרויה, מסירים מותגיים, כשהמותג המוכר והוותיק ביותר, סולתם, איבד בשנים האחרונות את בכורתו מול היבוא. בחלק העליון של השוק נמצאים מותגי יוקרה כמו וו.אם.אף או ברנדס הגרמניים וחלק ממוצרי טפאל.

אייפל-קראון, שקיבלה בשנה האחרונה את זכיון היבוא של טפאל, אחרי שנים רבות בהן היה ההזכיון בידי יבואן הסירים ספקטור, החליטה להכניס לארץ לקראת החורף סירים מהסדרות היוקרתיות של החברה, כמו סדרת 4 יו (בצבע נירוסטה-מאט) וסידרת 4 יו גרין (בצבע ירוק-מאט), שתיהן בעיצובה של מריה ברנטסן. הסדרות מיועדות למבינים שאינם מרבים לבשל, המוכנים ומסוגלים לשלם את המחיר.

הסירים הגדולים בשתי הסדרות, שגודלם 4.3 ליטר בלבד, עולים 499-429 שקל ומצויידים בידיות מיוחדות בשולי המכסה והסיר. הסגירה המיוחדת של הידיות מאפשרת ניקוז אדים והוצאת נוזלים קלה בעת בישול ספגטי, לדוגמה. מחירי הסירים הזולים ביותר בשתי הסדרות נעים בטווח של 269-129 שקל.

אייפל-קראון, לדוגמה, מכניסה העונה לשוק לא פחות מ-5 סדרות חדשות של טאפל, כולל סדרה המבקשת להתחרות בשוק הסירים העממיים: סדרת אישיה לבשלנים בסיסיים, שמחיריה נעים בטווח של 225-59 שקל לסיר. לצד הסירים הבסיסיים בולטת מגמת הכנסת סירים יעודיים, עם פטנטים ייחודיים.

 

סירי לחץ

 

חידוש מעניין בסיר הלחץ טפאל טורבו-קונטרול הוא מערכת הכיוונון הייחודית: על המכסה סקאלה עם 4 אפשרויות בישול (ישירות מהקפאה, אידוי, ירקות או בשר) באמצעותה בוחרים את תוכנית הבישול המתאימה. מגדירים את משך הבישול בשעון דיגיטלי, הצמוד למכסה, אותו ניתן לשלוף. כשמסתיים זמן הבישול השעון מתריע על כך באמצעות זמזום. המחיר: 990-890 שקל לסיר, לפי הגודל.

פ.גרף-יבוא מציע סיר זוגי מדגם אובני במחיר של 960 שקל. הסיר כולל יחידה אחת בתכולה של 8 ליטר, ויחידה נוספת בתכולה של 4 ליטר, כשצמודים לה שני מכסים - מכסה לשימוש כסיר לחץ, המתאים לשני הסירים, ומכסה רגיל, המתאים גם הוא לשניהם. המכסה קל לפתיחה ולסגירה, ובניגוד למקובל בסירי לחץ אחרים - ניתן לפתוח אותו ביד אחת.

בהום-סנטר מציעים סיר לחץ מיובא מספרד ועשוי מפלדת אל-חלד במחיר של 235 שקל.

 

סירים ייעודיים

 

אייפל-קראון מיבאת מחבת לביצת עין, במחיר של 58 שקל. מחבת פאייה (מאכל ספרדי) המתאים גם להכנת אורז עולה 290 שקל.

בשרה'לע בגן-העיר בתל-אביב מוכרים סירים גבוהים וצרים, המומלצים לבישול קלחי תירס ואספרגוס. הסירים מתאימים גם לטיגון צ'יפס, ומחירם 1,100-495 שקל, לפי גודל הסיר.

סירי הפסטה הם הלהיט של השנים האחרונות. בהום-סנטר מוכרים סיר פסטה מנירוסטה עם ידיות מתהפכות: כשהופכים את הסיר, הידיות מסתובבות בעזרת ציר, כך שהן תופסות את המכסה והוא אינו נשמט. בצורה זו המים יוצאים דרך המכסה. מחירו של הסיר: 99.99 שקל.

באיקאה מציעים סיר פנימי לבישול פסטה, המתאים לסיר בנפח של 5 ליטר ויכול לשמש גם כמסננת, במחיר של 79 שקל.

באיקאה מציעים גם את סידרת הסירים קארייר, העשויים פלדת אל-חלד. הסירים כוללים מד סימון של תכולתם, ומחירם 149-49 שקל לסיר. ניתן לקנות סט של 3 סירים מהסדרה, מכסים ומחבת ב-229 שקל.

וו.אם.אף היוקרתית מציעה סיר מעוצב שמחירו 1,500 שקל. לדברי מנהלת שרה'לע, שרה פלד, הדגם היוקרתי יגיע רק לקראת פסח, עונת הסירים המסורתית, מאחר שהיום חוששים ליבא אותו בעקבות מחירו הגבוה.

 

סירי טיגון (צ'יפסרים)

 

מדובר אומנם בסירים חשמליים, אבל מכירותיהם פורחות לקראת החנוכה. הסירים של הדור החדש גדולים יותר, קלים יותר לניקוי וצורכים פחות שמן. פיליפס, לדוגמה, מציעה סיר טיגון מסדרת קוצ'ינה שייחודו הקול-זון - מרווח הנוצר בין גוף החימום לבין תחתית מיכל הטיגון, לתוכו שוקעים חלקיקי מזון מיותרים. כך נותר שמן הטיגון נקי לאורך זמן ותוצאות הטיגון טובות יותר. מחיר מבצע - 499 שקל במקום 790 שקל.

דלונגי מציעה סיר טיגון עם רשת מסתובבת, פטנט בלעדי לחברה, המבטיח טיגון אחיד במינימום שמן. כמו כן כולל הסיר מסנן, למניעת ריחות טיגון. מחירו: 899 שקל. דגם אחר, מלבני ורחב, מאפשר לטגן את האוכל בשלמותו ומומלץ במיוחד לטיגון דגים. מחירו: 649 שקל. דגם שלישי, המצוייד במרזב לניקוז השמן, עולה 549 שקל.

לטפאל יש סיר טיגון חשמלי בעל הספק גבוה במיוחד, המאפשר טיגון ישיר של מאכלים קפואים. המחיר: 849 שקל.

 

זה העובי

 

הבעיה הקשה ביותר בעת קניית סירים, היא שלקוח מן השורה אינו יכול, בדרך כלל, להבחין באיכותם - הוא צריך להסתמך על המלצת המוכר או ללכת על המותגים היוקרתיים והיקרים. בעיקרון, ככל שתחתית הסיר עבה יותר, כך מדובר בסיר איכותי יותר.

למרבה הצער, רוב היצרנים והיבואנים אינם מסמנים את עובי תחתית הסיר והסיר כולו, למרות שהם משמעותיים לאורך חיי המוצר והחלטת הקנייה. את העובי האמיתי ניתן לדעת רק כאשר חותכים את הסיר, משימה שאינה בכוחו של הצרכן לפני ההחלטה על קנייתו. התבוננות חיצונית עשויה להיות מטעה, כי לא כל שכבה הנראית כבסיס אכן משמשת את תחתית הסיר.